魯菜是中國傳統四大菜系之首，這一點是業內人士公認的，不論是什麼菜系的廚師都承認的，有人連這個也會反對也是啼笑皆非，當然大家完全可以說魯菜實際上擔不起這樣的位置，但這應該讓專業的人去評說。現在川菜館遍地開花，很明顯的發展越來越好，承認一下為什麼會這麼難呢？為什麼川菜發展的很好，魯菜現在勢弱了。在小編看來，既有歷史政治經濟原因，也有口味的原因。
魯菜地位高可能是經濟的原因，可能是因為孔孟之鄉的文化加成，可能是因為之前是有海腸粉提鮮的黑科技，也可能是對其他菜系影響深遠，對北方影響廣泛，這些歷史難道不應該是讓專業的人來普及嗎？吃瓜群眾只能看見自己時間維度的附近和空間維度的附近，有所偏頗自是難免，為什麼都要固執地認為自己看見的川菜才是川菜，自己看見的魯菜才是魯菜呢？所以不要在這些問題糾結，川菜魯菜都是很聞名的，當然，味道也是一樣的。
網上能看見更大的世界，結果看見了也不相信的？為什麼川菜發展的好，大家也總結了很多啊，有原因是大家現在就是喜歡川菜的口味，有原因是四川人對於吃的創新和執著，有原因是隨著四川外出打工的兄弟遍地開花，也有原因是物美價廉，當然捕風捉影的說因為可以掩蓋食材的不新鮮，有證據就來現身說法，沒有的話就不要肆意詆譭攻擊。
竟然還有人在拿38元的大蝦說事的，哪裡旅遊不會爆出宰客的新聞？哈爾濱的天價魚呢？麗江的酒託搶劫毀容呢？四川的自貢天價魚呢？為什麼就事論事就如此之難？有人說川菜不好吃就會有人反駁你吃的不是正宗的川菜，有人說魯菜不好吃就會有人反駁正宗的魯菜你吃不到。正宗的定義如此的困難，各人的口味如此的多樣，真是你以為你以為的就是你以為。
同理心要做到是極為困難的，推己及人有的時候可笑又可怕。本人家中的口味及其清淡，輕油輕鹽不吃辣。可見重油重醬的魯菜我不喜歡，重麻重辣的川菜徹底不能吃，吃下去從上到下嘴巴肚子菊花全受不了。天知道我怎麼在湖南呆了6年。但是本人女友又極度嗜鹽嗜酸嗜辣，在家吃餃子要蘸著醋加醬油加辣椒。可能我的飲食習慣更健康些，但是我女友就是吃得更過癮。
所以個人的樣本能說明什麼呢？兩個人意見都統一不了，更不用說其他。如果要討論就儘量客觀公正，不要帶上立場，故鄉情誰沒有？護短也是人之常情。看到從解答問題變成人身攻擊變到地域攻擊，真是難看。不僅僅什麼都沒有討論出來，收穫的只有兩個地方相互厭惡，其他地區對兩個地方的觀感一併變差。魯菜的製作工藝較繁複，一道菜背後要下很多功夫，廚師出師太慢，出菜時間也長，因此大範圍開魯菜館子難度高。
感覺沒有特色可能是我們的家常菜式就有很多魯菜的影子，經常吃自然不覺。且魯菜受儒文化影響很深，中庸平和，感覺起來缺少特色。要說到家常菜的話糖醋里脊，糖醋魚，油燜蝦，醋溜土豆絲。你吃的時候能想到這也是魯菜嗎。現在的快餐化和經濟中心居南擠壓了魯菜的發展空間。其實經濟對菜系的影響力很大，山東經濟雖說不弱，但影響很有限，現在的發展好的川菜，粵菜等都是南方菜系。且像川菜的普及性和接受性是難以複製的。大多數人不是美食家，熬了很久的吊湯可能覺得還不如雞精的鮮味來得明顯。成本高利潤低，如此很少人願意選擇傳承魯菜。
