在生活中大部分人都特別喜歡吃雞肉，有營養的同時也能夠解饞，我們會發現市面上幾乎普通的炸雞烤雞，大家都會經常吃。只不過要是說到燒雞以及扒雞這兩種，或許吃過的人也並不是特別多吧，就是由於這兩者之間都是地方的火爆菜，但並不是全國都會做，尤其是扒雞，許多愛吃燒雞的人，在第1次吃扒雞的時候甚至都分不清，這兩者之間究竟有著怎樣的區別？
那麼扒雞和燒雞之間究竟有著怎樣的區別呢？首先最大的區別就是製作工藝不同，扒雞最有名的就是德州，扒雞，一般都是將雞先洗乾淨血水之後，全身塗上糖色，放在油鍋裡面油炸之後炸到金黃撈出來，最終再放入一定配比的老湯中燜煮到熟，最後再燜半個小時左右就可以製成；燒雞的做法就各不相同，燒雞最出名的就是東北燒雞，一般都是將老母雞處理乾淨之後用清水下鍋，加入適量的鹽以及配好的調料，先大火煮沸，然後再用小火慢慢燒，4個小時之後撈出瀝乾，加入白糖小火慢燒，慢醺5分鐘出鍋就可以。
第2點就是菜系的區別，茶几本身就屬於魯菜系，也是山東比較有代表的菜系之一，燒雞屬於豫菜系，因此才以河南道口的燒雞為出名；第3點就是在外觀上也有著比較大的區別，扒雞的外觀一般都是呈紅亮色，外面的色彩比較誘人，擁有著輕微的光澤感，而燒雞的色澤比較鮮豔一些，偏黑紅色就是由於用糖燻過，所以和扒雞相比更加有光澤感。
扒雞和燒雞這兩者之間究竟哪一種更好吃呢？其實這兩者之間都比較好吃，只不過在口味上也擁有著一定的區別，扒雞香濃又入味兒，有很多人覺著扒雞用油炸過之後比較膩，其實並不是這樣，這樣做只不過就是為了去除雞身上的味道，同時也能夠釋放出雞肉的香濃味道之後再經過老湯燜煮，最終得到的扒雞吃著不膩，而且雞肉又特別香濃。
再來看一下燒雞，其實燒雞酥軟可口和扒雞雖然做法不一樣，只不過燒雞就是由於加了最後一步搪塞熏製雞皮得到了更好的收緊，最終形成的一種燒雞略微香酥一些，雞肉軟爛同時也不是嚼頭口感，特別適合下酒菜，味道同樣也是一絕。透過此文介紹之後，相信大家也知道扒雞和燒雞擁有著怎樣的區別了吧，如果想要嘗試一下的話，平時可以二者都吃。
