冬瓜燉排骨是一道獨具特色的名菜美味佳餚，屬於浙菜系。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。冬瓜還可用於減肥，美容。
食材
．豬排骨 2人份 ．冬瓜切片 半塊
．生薑切絲 適量 ．鹽 適量
做法：
1、先滾水煮排骨約4~5分鐘，讓雜質跟血水排放出來湯頭會比較順口，也可放兩片姜去除肉腥味。
2、再將排骨撈出另起新鍋煮，並先放一半薑絲，如有雜質浮出要撈出。
3、下冬瓜片跟剩下的薑絲，用小火煮10分鐘，先讓味道燜滾一下。
4、接著移到電飯鍋，外鍋放適量水，設定蒸煮約30分鐘，跳起後加鹽及米酒調味即可。
5、冬瓜煮出來的湯頭溫潤好喝，微微姜香味很是補身， 電飯鍋煮比燃氣爐更能保留原汁原味，不用看火很方便～
乾貝是一種食物（是為扇貝的閉殼肌製成），是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症狀，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成，和冬瓜絕配。
食材
．冬瓜 1份 ．薑片 8片
．蔥 1根 ．辣椒 一支
．乾貝 適量 ．香菇 2朵
．鹽 1/3勺 ．味精 1/3勺
．米酒 3勺 ．醬油 2勺
．油 1勺 ．胡椒粉 1/3勺
做法：
1、乾貝泡軟撕成絲狀，香菇泡軟切片。品質好一點的香菇水、乾貝水可保留，取代水分。
2、薑片切末、辣椒切末，冬瓜切片，無需太薄。姜可磨成泥更易入味。
3、下大勺油，中小火拌炒薑末、香菇片、乾貝絲。
4、下冬瓜及香菇水、乾貝水拌炒。
5、下調味料中小火悶煮12分鐘。
6、控制火候讓湯收幹。
7、下蔥花、辣椒末增色。
8、完工！
