冷天，豆腐和它一起燉實在太鮮，營養又暖身，熱乎乎的不怕冷，老話說“白菜豆腐保平安”，沒有誰家不吃白菜和豆腐。白菜是典型的素菜，而豆腐卻表裡不一，被譽為“植物肉”，營養勝普通素菜一等，可以和肉類媲美，堪稱素菜中的主角。豆腐由黃豆製成，是高鈣高蛋白的素菜，除此之外，豆腐還含有鐵、磷、鎂、糖類、植物油等成分，營養特別全面。豆腐最惹人關注的是它的優質蛋白含量很高，且消化吸收率也達90%以上，在豆製品中是特別受歡迎的一個品種，老少皆宜，營養實惠。冬天裡，除了白菜，豆腐也是我家的最愛，特別是肉價貴的時候，豆腐要吃得更頻繁些。
清燉豆腐
準備材料：鴨血100克，老豆腐100克，酸白菜50克，蒜苗50克，生薑10克，蔥40克，泡辣椒4個，料酒1茶匙，生拔2茶匙，糖1/2茶匙1/2茶匙鹽，植物油2茶匙
開始建立：
1。鴨血切成寬約2釐米的塊狀，用水浸泡1分鐘。
2。撈起鴨子的血做準備。
3。老豆腐切成和鴨血大小相似的大小。
4。將酸白菜洗淨，曬乾，切成碎末，大蒜的芽去皮洗淨，切成約3釐米的地方。
5。辣椒切丁，生薑和蔥去皮後洗淨，切成1毫米厚。
6。將鍋加熱，加入植物油、薑片、蔥片翻炒2分鐘。
7。加入酸黃瓜翻炒均勻，加入鴨血塊、老豆腐塊、甜料酒、辣椒、生抽、砂糖，加入半碗水，用小火燉10分鐘。
8。加入適量的鹽和大蒜芽，慢慢翻炒至湯汁大致晾乾，做好鍋。
晶片
1。鴨子的血切後，煮一下，再幹淨些，有腰。
2。老豆腐富含鈣質，耐煮，比軟豆腐香味更濃。
3。將富含鐵的鴨血和鈣的豆腐組合起來，加入富含維生素C的大蒜芽，促進礦物質的吸收和利用。
這樣燉一燉簡直是太香了，愛做飯的朋友千萬不要錯過
