我們的傳統美德就是節約不浪費，但是有時候，有些菜隔夜就千萬不要吃了，否則對身體危害很大。
銀耳湯：銀耳湯是一種高階營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能，對身體危害很大。
海鮮品：隔夜之後的海鮮品可能會產生蛋白質降解物，可能會對於自身的肝腎功能產生很大的傷害。如果食用隔夜後的海鮮品經常會容易使自身出現腎臟功能失調的問題，影響身體健康。因此，隔夜的海鮮品就不要再吃了，趕緊倒掉。
半熟的雞蛋：未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康。現在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了，以免對身體造成危害。
隔夜白菜：大白菜含有豐富的營養和維生素。可是，大白菜含有大量的對人體有害的硝酸鹽類。大白菜燒熟後放置過久，在細菌的作用下，會使硝酸鹽類還原成亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽進入血液，使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而喪失帶氧能力，機體缺氧對身體器官不利。
另外，亞硝酸鹽是亞硝酸胺的合成物之一。亞硝酸胺可能與人類的某些癌症有關。所以燒好的大白菜應當天食用完，隔夜的大白菜千萬吃不得！
以上4種食物，隔夜後就千萬不要再吃了，以免對身體健康造成威脅。
