蘇式糕點是江蘇省蘇州市及周邊地區所產的特色糕點的統稱，其餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調香，口味重甜。蘇式糕點在中國傳統糕點發展史上佔有重要的地位，是中國傳統糕點主要幫式之一。據有關史料，蘇式糕點萌芽於春秋，起源於隋唐，形成於兩宋，發展於明清，繼承、發揚、創新於現代。今天就來給大家介紹八大蘇式糕點。
1 棗泥麻餅
棗泥麻餅，是中國傳統名點，蘇式糕點。第一產地於吳中木瀆，代表為乾生元，麻餅以脆硬為主要特色。第二產地在相城區湘城鎮，代表為湘城老大房，麻餅以軟糯為主要特色。兩者皆為百年老店。製作時用適量的麵粉、飴糖、雞蛋、生油、小蘇打，拌和成團，加入蒸熟搗爛的黑棗泥、熟豬油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等，放在150-180℃的爐壁內烘烤而成。香甜可口，獨具風味。
2 蘇式月餅
蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源於蘇州，屬於蘇式糕點，被江浙地區的人民喜愛。蘇式月餅皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感酥脆。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅的製作技藝實際上是古代人民集體智慧的結晶，源於唐朝，盛於宋朝。
3 桂花豬油年糕
桂花豬油年糕，玉色，桂花香味；薄荷豬油年糕，綠色，清涼味。把色澤鮮豔、香味濃郁的玫瑰花、桂花、橙子皮等，經醃製加工，成為蘇式糕點新增色彩和香味的輔料。
4 大方糕
大方糕（蘇式）是江蘇地區傳統特色糕點之一，具有皮薄餡重，色澤潔白，熱蒸供應等特點。該製品時令性強，一般清明上市，端午落令。有甜、鹹之分，甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕；鹹味有鮮肉大方糕。
5 定勝糕
定勝糕是江蘇省蘇州市的一種傳統名點，屬於蘇式糕點；其色澤淡紅，鬆軟香糯，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時蘇州百姓為韓世忠的韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。
6 酒釀餅
酒釀餅是蘇州的傳統名小吃，春天時令蘇式代表食品。酒釀餅以蘇州當地的冬小麥和酒釀為主要原料。酒釀餅餡料有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。
7 海棠糕
海棠糕是甜品點心菜譜之一，創制於清代，因糕形似海棠花而行名，後逐漸成為江南傳統糕類小吃之一。同梅花糕一樣，同為一道歷史悠久的花色點心·香甜可口，熱食尤佳。海棠糕以花生為製作主料，海棠糕的烹飪技巧以烘烤法為主，口味屬於甜味。海棠糕的特色：色呈紫醬紅，形似海棠花，香甜且軟，適宜熱食。
8 梅花糕
梅花糕是江蘇南京、蘇州、無錫等江南地區的一種著名的風味特色小吃。源於明朝，發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嚐。入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。梅花糕和海棠糕類似，呈金黃色，鬆軟可口，老少皆宜。
