作為一個北方人不會做幾道麵食，自己都覺得不好意思，其實說實話沒離開家鄉到武漢之前真的是啥也不會做，不誇張的說麵條都不會煮，更別說發麵蒸饅頭，烙餅這些了，那時候最多過年老媽蒸饅頭，會幫著揉饅頭，包餃子會擀餃子皮，這是自己能獨立完成一次做飯之前唯一可以接觸到麵食的機會，至於發麵，和麵這些真的一點不懂，直到來武漢後慢慢學著會炒一些菜，煮米飯這些，但是發麵的這些從沒敢嘗試過，自己親自和麵蒸饅頭烙餅是從11年才嘗試著學著做，後面也就慢慢的做的品種也多了，再做啥也難不倒我了，不止麵食，各式炒菜，小吃都能輕鬆搞定。
扯得有點遠了，今天這個麻醬燒餅早就想做了，冰箱裡還有半罐芝麻醬，想著儘快解決了它，怕放的過期浪費。做同樣的食譜每個人有每個人的方式方法，這次的麻醬燒餅比以往多了一個步驟，沒用電餅鐺，直接用的烤箱烤的，烤好的麻醬燒餅外酥內軟，層次分明，出鍋就吃了兩個。
【麻醬燒餅】
餅皮原料：麵粉1000克，水580克，油50克，糖20克，酵母6克。
調料：麻醬150克，玉米油30克，五香粉4克，鹽8克，胡椒粉1克，麵粉20克。
做法：
1、準備好原料，150克芝麻醬用30克玉米油或者芝麻油調勻。
2、廚師機攪拌缸裡放入580克水，6克酵母，白糖20克，麵粉過篩到攪拌缸裡，上面放50克玉米油。（沒有廚師機就用手和麵）
3、廚師機安裝好，接通電源，扭到二檔揉麵，5分鐘就已經揉的特別光滑了，揉好的麵糰取出揉勻，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
4、調好的芝麻醬碗中放入五香粉，鹽，胡椒粉，20克麵粉攪勻備用。
5、醒好的麵糰分成兩份，取其中一份麵糰揉勻擀成長方形面片，我這是和了2斤麵粉，如果和1斤麵粉不用分。
6、調好的五香芝麻醬糊塗抹在面片上，四邊不要塗抹到，要不會有麻醬汁流出來。
7、從下往上捲起，封口往上，捏緊，以免漏芝麻醬。
8、用手稍微按扁捲起的麵糰，左右往中間折，然後再對摺。
9、對摺好的麵糰再次稍微按扁，擀成長方形面片，擀到時候不要太用力，力度均勻，不要漏了芝麻醬。
10、再次捲起，切成大小均勻的劑子，500克麵粉分成10個劑子大小最好了，我分了7個大的1個小的，燒餅有點大。
11、取一個面劑，兩頭切口捏緊，兩頭往中間收攏，整理圓形。
12、用擀麵杖稍微擀開，上面刷蜂蜜水（1勺蜂蜜+2勺水調勻），沾滿芝麻，稍微按壓使芝麻粘的更服帖，此時海氏立式烤箱預熱上下火180度10分鐘，正好預熱的十分鐘，麻醬燒餅可以醒發10分鐘，不要發起來再烤。
13、麻醬燒餅生坯放入烤箱下層180度上下火烤30分鐘左右。
14、烤好的麻醬燒餅馬上取出，稍微晾至不燙手就可以吃了，還沒拍照一口氣吃了兩個，只能等下一爐拍了。
小提示：
1、麻醬燒餅用半發麵就可以，不用等發1。5～2倍大，和好的面鬆弛15分鐘就可以進行下一步操作了。
2、一次做不了這麼多可以按比例減少，這個麵糰一定要軟一些，但是麵糰又不會沾手，這樣的狀態最好。
3、烤箱的溫度和時間僅供參考，不可照搬，根據自家烤箱設定時間和溫度；沒有烤箱的直接用平底鍋，電餅鐺烙也可以的，火候自己控制好。
更多美味食譜，請關注：飛燕飄舞！喜歡我的文章請點贊、收藏、評論、轉發，如果你對這道菜有啥不同做法，那就留言和大家一起分享交流吧！
