新京報訊（記者 王萍）8月20日，新京報記者從華天集團獲悉，華天集團旗下很多老字號餐館推出小份菜品。其中，慶豐包子鋪以木樨地店作為試點，目前已推出小份餃子與10餘種小份冷盤。慶豐包子鋪負責人表示，今後還將擴大小份菜銷售範圍，北京所有慶豐連鎖店將有望推行。
慶豐餐飲管理有限公司副經理閻希娟告訴新京報記者，小份菜現在以餃子和部分冷盤為主。調整後的小份餃子的量是以前的一半，蒸餃變成8個，水餃變成10個，冷盤的量是以前的三分之二，價格也做了相應的調整。餃子有兩種：黃金蒸餃、豬肉白菜水餃，冷盤有酸辣瓜條、果仁菠菜、芥蘭黃豆、芥菜、素什錦、有機海帶、爽口木耳、拌花生米、泡菜、拌三絲等。
“自8月18日開始試行後，小份餃子一天能賣10份左右，小份冷盤一天能賣到50份左右，都佔到各自品種銷售量的四分之一。”閻希娟說，“食量小的顧客可以透過點小份菜避免浪費，食量比較大的顧客仍然可以點原分量的菜，或者多點幾個小份菜，這樣能品嚐到更多的品種，還是比較實惠的。”
一位在店內用餐的顧客表示，以前一份餃子有20個。“飯量小的女生根本吃不完。現在可以買小份的，10個餃子，加上一小份冷盤，量合適，還能多吃蔬菜。”
閻希娟告訴新京報記者，目前小份菜大概有十多個品種，未來也會根據消費者需求，不斷擴大小份菜的品種。公司計劃透過試點，積累消費資料，不斷調整餐品品種和外賣打包容器、餐具等，有計劃地擴大小份菜的銷售範圍，並加快在北京的所有連鎖店鋪推行。
新京報記者 王萍
編輯 秦勝南 校對 趙琳
