糖醋軟熘鯉魚焙面，是由“糖醋熘魚”、“焙面”兩道名菜配製而成。鯉魚焙面是開封的傳統名菜，也是豫菜之經典。
松仁鴨方是在香酥鴨的基礎上發展變化而來的。烹製時將爛蒸的填鴨，拆骨松裡，肉上抹一層雞糊，粘一層松仁，拖稀糊入油炸，改刀裝盤。外焦裡嫩，松仁香脆味長。此菜也可煎而扒之，肥美香濃。
銀芽爆雞絲的做法：先將雞胸肉切成細絲，加上醃料充分拌勻，醃20分鐘。起油鍋，加入5大匙油，油熱後倒入醃好的雞絲以大火快炒至肉絲微熟變白即盛起。利用餘油把紅辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接著倒入雞絲和鹽、味精快速炒勻，起鍋前滴少許香油增加香味及口感。
蒸滷麵，要選最細的麵條，配菜一般有五花肉、豆角、黃豆芽、芹菜等，麵條要單獨蒸，拌好配菜後再上鍋蒸，即——兩蒸兩拌，比較費時，但是，菜和肉的味道都能蒸進麵條裡去，麵條非常勁道香濃。
皮渣是安陽名吃，用皮渣做成各種燴菜也是一大特色，安陽人喜歡把皮渣、酥肉、丸子、豆腐乾、粉皮、魷魚、鵪鶉蛋、魚丸、火腿等材料和各種蔬菜一起燉，平時家裡有什麼就燉什麼，好做也好吃。
漿水是一道歷史悠久的漢族傳統名菜。一般用包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、苜蓿等為原料。需要單獨蒸麵條20分鐘，最後混合菜再蒸25分鐘。
