用了30年的祖傳五香醬牛肉配方，保證醬香濃郁，肉酥筋軟超入味！
過兩天就是元旦了，再過一個月也就要過年了，在這個時候很多人對醬牛肉都非常感興趣，所以今天小編就給大家講一下怎麼做醬牛肉，這個配方是我家祖傳的配方是我父親傳給我的，也是有很多年的歷史了，記得小時候我家牛店裡的生意非常火爆，有很多人都來買牛肉，甚至還排隊呢，有很多的老顧客，所以如果按照我的方法來做，那做出來的牛肉保證醬香濃郁，肉酥筋軟特別入味兒。
醬牛肉的辛香料配方：肉桂、八角、高良薑、香菜籽、甘草、香葉、草豆蔻、紅豆蔻、小茴香、草果、陳皮、丁香、三奈。
調料：黃豆醬150克、老湯3斤、糖色25克，食鹽、胡椒、食用油適量、薑片30克、蔥段20克、食鹽、胡椒、食用油適量。
食材：牛前腿腱子肉2500克。
正宗做法
1、首先我們要把準備好了牛肉醃製一下，加入料酒，花椒、鹽、薑片，拿筷子均勻的攪拌，醃製12個小時左右，將因牛肉可以去除牛肉上面的羶腥味，也可以更好的入味，你好之後再把牛肉洗乾淨，放到水裡面焯水焯水，一定要涼水的時候就把肉放進去，焯水過後再過一遍涼水放在一邊備用。
2、另外把上述所有的香料都清洗乾淨再裝入紗布袋中。
3、接下來在鍋裡面放入一些清水，適量的老湯香料包，還有食用油用大火煮開，再轉為中小火燉煮半個小時之後再加入黃豆醬，鹽，胡椒，薑片，蔥，還有糖色再煮半個小時之後，我們醬牛肉所需要的滷水就做好了。
4、最後再把焯過水的牛肉放到鍋中，大火煮開再轉為小火，慢慢的燉煮一個半小時關好之後，不要急於撈出，讓它在，滷汁裡面泡一晚上之後就可以切片吃了。
醬牛肉的注意事項：
1、我們在做滷汁時，老湯是非常重要的可能很多人家裡都沒有，所以我們可以提前用豬大骨或者是雞架熬成鮮湯。
2、另外在做醬牛肉的時候，用的是黃豆醬，如果你不喜歡的話，也可以根據你自己的喜好改為其他的醬料。
3、做滷水的時候不要加入太多的鹽，因為醃牛肉時已經放過鹽了，所以要記得不能過量。
採用以上方法做出來的五香醬牛肉，保證醬香味十足，肉酥筋軟更入味，過兩天就是元旦了，小夥伴們可以提前做一下，招待朋友也是非常好的，另外如果你們還有什麼其他做醬牛肉的小妙招，也可以在下方留言分享給大家。
