脆皮豆腐的做法，需裹上一些“它”才會不粘鍋，吃起來外酥裡軟！在我們的生活當中說到豆腐這種食材的話，其實大家也是非常熟悉的，也有很多的人也是特別喜歡吃豆腐的，尤其是把豆腐做的脆皮香酥，再配上軟嫩的豆腐，吃起來真的是香酥軟嫩，非常的可口。特別是在閒暇的時候，給自己做上一道脆皮豆腐來吃的話，當你吃上一口都會覺得滿滿的幸福感。自己在家裡邊做脆皮豆腐的時候，也有很多人都會覺得豆腐粘鍋，後來向大廚請教了一下做法，原來這樣做就不會出現粘鍋的現象了，那就是在炸豆腐以前在豆腐上面裹上一層玉米澱粉，再裹上雞蛋液，這樣就不會再出現粘鍋的現象，而且還能夠炸出酥脆感。
首先我們需要準備豆腐400克，雞蛋一個玉米澱粉50克，生抽，蠔油糖，白醋，番茄醬適量，洋蔥適量。
第1步我們在做脆皮豆腐的時候需要先調一下醬汁。我們找了一個乾淨的大碗，裡面加入生抽，蠔油，鹽，糖，白醋，番茄醬，進行攪拌均勻以後就可以了。
第2個切豆腐塊兒，首先我們把這些豆腐切成自己喜歡的大小就可以了，那麼在豆腐的表面上要裹上一層玉米澱粉，再裹上一層雞蛋液備用，如果覺得雞蛋液太粘手的話，那麼對於這一部來說是可以省略的，直接裹上一層玉米澱粉備用也可以了，等到需要入鍋的時候，我們再把豆腐塊裹上一層蛋液，最後迅速的下到鍋裡面就可以了。
第3個製作底油。我們準備一個平底鍋，在鍋裡面倒入適量的油，用中小火，把油加熱了以後，再把適量的洋蔥放入到鍋裡煸炒，出香味以後盛出來，鍋裡面只留上少許的底油就可以了。
第4個，煎豆腐。把我們裹好澱粉和蛋液的豆腐要放入到鍋裡邊煎，到兩面都是金黃色，在這一步的時候，我們需要用到中小火就可以了，如果覺得火太大的話可以轉成小火。最後把我們調好的醬汁倒入到鍋裡邊，再加上半碗水，蓋上鍋蓋，用小火燜上一分鐘的時間，這是為了能夠讓豆腐變得更加的入味，也能夠使湯汁收得更加的濃郁。
最後撒上蔥花或者香菜就可以了，一道香酥可口美味的脆皮豆腐就這樣做好了，那麼在做這個脆皮豆腐的時候，只需要簡單的幾個步驟就可以了，也是非常簡單的，尤其是對於那些廚房小白沒有經驗也可以嘗試著做一下，這道菜也會成為你的入門拿手菜，真的是特別的簡單。
