最近發現豬頭用滷水烹調很好吃，口感吃起來比清蒸紅燒更清脆，我之所以這樣說是有原因的。在家裡最喜歡吃豬頭肉的是我爸爸，他總是說豬身上就這個部位價效比最高，既便宜又好吃，比肉和豬蹄吃起來都香。
因為我所有的吃法都吃了個遍，在各種方法中我選擇做滷水豬頭肉，家人們都認為滷水豬頭肉吃起來清爽不油膩，嚼起來很有肉感。做滷水豬頭肉，一次可以滷一大盆，把它切好弄乾淨，可以包上保鮮膜放到冰箱裡凍起來，想吃的時候就拿出來，在鍋裡熱乎熱乎，味道比剛做好還香。
吃豬頭肉的時候要搭配一些蔬菜，我認為黃瓜就是豬頭肉的絕配，黃瓜加醋加蒜，配上鮮嫩可口的豬頭肉，就是一道美味的好菜。其實爸爸每次吃的都不算多，餐桌上有一盤子解解饞就夠了。這樣做豬頭肉，實惠美味，香脆可口，吃起來新鮮不油膩。
做滷水食品，原料少了味不夠，所以做滷菜的時候，都要讓我爸下樓去買食材。爸爸喜歡把整個豬頭都買回家，再買一些豬肚和豬腸，回家之後認真清洗，要花一個上午之久呢。
我家裡有準備好的老滷，滷肉的時候要加點香葉、八角和花椒，弄起來很方便。晚飯的時候各種菜端上桌，看到之後心情能好一週呢。
食材：滷水汁、豬頭肉、豬耳朵、生薑、幹辣椒、花椒、八角、香葉、雞粉、生抽。做法：把整個豬頭洗乾淨，放到爐子上燒一下毛，洗淨後瀝乾水，把生薑去皮切好。燒開水，加入生薑、鹽，把豬頭肉切塊，煮十分鐘左右後撈出來沖洗一下。
滷水汁用砂鍋煮開，加入花椒、八角、幹辣椒和香葉增加味道。把煮過的豬頭放入露水中，大火煮一會關火，泡幾個小時後撈出來豬頭肉，切片後裝到袋子裡凍在冰箱裡，這樣豬頭肉就做好了。
