陝西是一個美食比較多的地方，不管是它的羊肉泡饃還是涼皮，甚至是臊子面和灌湯包，都深入人心。今天想要給大家分享一個陝西的路邊攤，這個攤位只在有大集的時候才會出現，到現在已經有30年的時間了。做的美食只有一種就是“炒全豬”。
五花八門的豬肉做法
對於豬肉大家比較常見的家庭做法就是會做一些肉餡、丸子或者炒菜的時候加一些，在外面吃的就是滷味，比如說豬頭肉、豬蹄等等，還有在山東大集上看到有人做豬肉湯，甚至還有一些比較愛好美食的人，發明了脆皮五花肉。
反正從一開始將豬作為一種食物，一直延續到現在，人們對於豬肉美食的研究從來都沒有停止過，從最簡單的做法到現在的烤乳豬、烤全豬等等，都標誌著人們對於美食的執著性。也說明了一個問題，就是一頭豬可以做出各種各樣味道的菜品，來滿足大眾的口味。
13元一份只給2片饅頭
這個小攤到現在已經有30年的時間了，從最開始的2元一份到現在的13元一份，食材並沒有太多的變化。老闆說他們每一次上集都會把提前滷好的豬肉放在桌子上來，供大家的選擇。不管你是想吃豬臉或者是豬耳朵來炒饃片都是可以的，價錢也都是13元一份。
而且老闆做的這道小吃，裡面的主食材就是豬頭肉，饃片只是添頭，一份最多隻給2片，但是肉卻給得很多，難道現在饅頭比肉貴嗎？真的讓人難以理解，但是你要覺得吃不飽，想給老闆多要兩片，他也是會給的。
環境一般，越貴吃的人越多
因為是大集上的攤位，所以並不是固定的，不管是桌椅板凳、食材或者是鍋都擺在路邊。整個製作過程顧客都能夠看得見，所以不管什麼樣的環境大家都能夠放心吃。老闆還說他做的這個“炒全豬”被當地人稱之為“回鍋肉”。
話說回來，老闆做的這道小吃其實很簡單，他就是將洋蔥、饅頭片、辣椒還有豬頭肉調在一起，炒了一下，也可以說將豬頭肉加熱一下。但是因為有了新的調料加入，所以味道的層次還是比較豐富的。
老闆說他們家做的這個回鍋肉也就是炒全豬肉，是他們陝西的特色美食，因為一些原因並沒有流傳出去，所以說離開了陝西就再也吃不到了。
