燉雞很多人不會，那是因為沒有用到這方法，雞肉鮮嫩調味料是關鍵
很多人喜歡吃雞，但是又不會做，看到菜市場上新鮮的雞，想買回家做著吃又比較發怵，擔心自己做不好。身邊有些朋友聊天會說到此話題，每次都這個時候，我會不厭其煩的分享我做燉雞的做法，或者請朋友一起來吃一頓，朋友都會覺得這方法燉雞味道不錯。燉雞這道家庭常做的美食，深受我們的喜歡，餐桌上隔三差五都要做上一回。
我家燉雞這做法，親戚朋友都誇讚，調味料加對，雞肉入味又鮮嫩。
而且不比外面賣的大盤雞差。
燉雞隻要掌握好了幾點，做一頓美味的燉雞並不難今天有時間分享這道美食，詳細的步驟和調料我都會介紹給大家，跟我一起學起來吧！
食材：新鮮的整隻雞 香菇 蔥薑蒜
調味：蜂蜜 料酒 蠔油 味極鮮 老抽 蠔油 甜麵醬 豆瓣醬 麻椒 花椒 桂皮 香葉
做法步驟
1。首先我們把雞肉讓市場上的店員給處理一下，剁成塊狀，然後我們把它清洗幾遍去除血水，肺部和氣管等的地方。然後鍋中放水，涼水下鍋，進行焯水。
2。水開後撇去血沫，大火燒開後3分鐘左右撈出控水，然後清洗雞肉的血沫。
3。準備調味料，蔥切斜刀塊，薑切片，多剝幾瓣大蒜。
4。提前把香菇泡好，清洗幾遍，繼續泡髮香菇。放在一邊備用，香菇的水保留。
5。鍋中放油，涼油倒入蜂蜜，炒糖色。
6。糖色炒好後，把雞塊倒入到鍋中炒制上色，開中小火。加入調味料和料酒繼續翻炒。
7。再加入味極鮮和老抽，蠔油，甜麵醬，豆瓣醬，繼續翻炒入味。炒制
8。翻炒入味後，我們把泡香菇的水分倒入到炒好的雞塊當中，莫過雞塊。
9。然後把蘑菇攥出水分，放入到鍋中一起燉制。
10。大火燒開，小火燉制25分鐘左右，最後大火收汁。
注意事項
1。燉雞時候最重要的是要把糖色炒好，雞肉加入進去後把雞肉炒幹。不要帶水分的雞肉，不然做出的雞肉很腥。
2。燉雞時候，加入麻椒很關鍵，雞肉燉制上不了它。
3。燉雞時候，必須加入甜麵醬和豆瓣醬，這樣燉制雞肉才入味。
4。燉制香菇時，把幹香菇攥去水分，這樣香菇吸收湯汁的味道會更加鮮香。
燉雞的詳細步驟和加入的調味料都學會了嗎？這幾味食材很重要，雞肉入味全部靠它們。我是柏兒，喜歡我的廚房私作，就關注分享收藏點贊吧！如果你也有燉雞的妙招，可以留言一起分享給大家，一起探討美食吧！
