時間過得真快，還有一個多月就要過年了，小時候在老家，年前這一個月的時間可是相當的“忙活”，家裡人都開始早早準備“年貨”了。包括一些吃的和用的等。大魚大肉不用說了，在我們北方地區，過年的餐桌上有一道硬菜，年年必備年年吃，它就是豬皮凍。
豬皮凍不僅屬於過年的一道美味，它也是冬季天冷最適合家家戶戶做的一道菜，現在不僅僅過年食用，入冬後天一冷，我們這邊都開始著手做了，豬皮凍不僅做起來方便，口感爽彈，營養這一塊大家都知道，尤其富含膠原蛋白和蛋白質，與豬蹄有得“一拼”。女性朋友平時可多吃，可以說是冬季進補佳品。由於它口感不油又彈，所以吃多了也不膩，比總吃大魚大肉強。
豬皮凍年年做，今天給大家分享一個不一樣的做法，豬皮凍除了放豬皮外，我們還可以放一些自己喜歡吃的蔬菜，像西藍花，胡蘿蔔以及木耳等，增加口感同時，營養獲取更全面一些。通常做皮凍，都是大鍋大盆的熬，整大塊的皮凍，吃的時候不太方便，其實用礦泉水瓶也可以做，這樣不僅定型快，隨吃隨取單獨的一塊，特別方便省事。所以冬季不吃肉也要吃這個，富含膠原蛋白，買來一蒸一凍，切片就能吃。下面將具體做法分享給大家。快要過年了，大家可以做一些。
【三鮮肉皮凍】
食材：
豬皮，西藍花，木耳，胡蘿蔔，鹼面，食鹽，溫水，蔥，薑片，八角
步驟：
第一步：準備一張市場買來的豬皮，最好不要選擇外皮上有顏色的，這樣做出來好看也更乾淨一些，先做第一遍清理，去除上面的毛髮和髒東西，先用火烤一下，然後再刮除乾淨。處理乾淨後，放到冷水鍋中，加一勺料酒煮上5分鐘。
第二步：煮好後取出來，放到流動的清水下清洗一遍，然後平鋪到案板上，用刀再兩面都給它刮一下，去除豬皮上多餘的油脂，接著用刀給它切成小條狀，放到一隻大碗中，往裡面加入1大勺的食鹽，小半勺的食用面鹼，用手再給它多揉搓幾下。加鹼和食鹽，不進可以去除豬皮上的細菌和雜質，更能清除上面的油脂。做皮凍大家記得一點，油脂去除的越乾淨，做出來越透亮爽彈。
第三步：揉搓個幾分鐘後，我們往裡面加入溫水再給它洗乾淨，多清洗幾遍，7-8遍就差不多了，洗到盆裡的水透亮沒有雜質即可，這樣出凍率才更高。
第四步：清洗乾淨後，將豬皮條放到一隻可以上鍋蒸的容器內，然後加入清水，清水的量和豬皮量的比例一定要掌控好，按照1碗豬皮，加1碗半清水的比例放，然後再加入小蔥不用切，薑片，八角適量，蓋上保鮮膜，上面用筷子記得扎幾個小孔。
第五步：放到蒸鍋蒸2個小時，蒸好的豬肉條用筷子輕輕夾一下，很容易給它夾折說明就可以了。
第六步：將豬皮控水放到大碗中，放入提前焯燙好的木耳，西藍花以及胡蘿蔔絲，接著依次加入食鹽，雞精，蠔油1勺，用筷子充分攪拌均勻。
第七步：準備幾個乾淨的礦泉水瓶子，從中間剪開，留底下的一半，將豬皮和菜放到裡面，放8分滿即可，接著將蒸肉皮的湯汁也加到裡面，給它灌滿即可。然後放冰箱給它冷藏3個小時就可以了。
時間到取出來，這時候完全凝固成型了，吃的時候，用剪刀剪開瓶子，豬皮夾雜著蔬菜和皮凍就做好了。不僅清澈透亮，而且不油不膩特別彈。
–小貼士–
想要做出來的皮凍透亮，記住一點，一定要將豬皮上的油脂儘量刮出乾淨。
以上就是今天和大家分享的豬皮菜花凍做法，簡單，營養又美味，過年待客絕對夠“硬”。收藏做法吧。
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