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315是一個打假的日子
廣衛君也來說說真與假的故事
85度C的麵包吃過嗎？
作為知名的麵包糕點品牌
它在廣東很多城市都有連鎖店
最近它更加出名了
上了各大媒體頭條
因為它的一款肉鬆麵包
▲名不副實的產品
日前
上海市奉賢區市場監管部門
在巡查中發現
85度C銷售的兩款
標稱肉鬆麵包的產品
不是肉鬆！
不是肉鬆！
不是肉鬆！
而是肉粉松！
原本應該是全葷的肉鬆
到了85度C
就成了半葷半素的肉粉松啦
▲商家的外包裝上，明明白白就寫著有豌豆粉
要知道
一袋一公斤的肉粉松
進價不過35塊錢
而一公斤的白條肉
菜場裡都賣二十幾塊錢
做一斤肉鬆
要多少斤白條肉呢？！
吃了假肉鬆有啥危害？
答案是：沒啥危害！
所謂「肉粉松」是用純肉加油、鹽後製作的，而除此之外，製作時還會加入大量的豆粉，一方面能增重控制成本，還能讓肉鬆變得更香酥。這些原料並不是什麼容易過敏或引發問題的食物，所以大家可以放心。
但問題還是存在，由於目前國內對於肉鬆產品並沒有特別強制性的標準，商家們怎麼操作，完全看良心，因此我們更需要的是健全的標準和規範。
如何辨別假肉鬆？學會這3招
1。 看外形
真的肉鬆，有很明顯的絲狀，比較有彈性。
2。 認口感
如果你吃的肉鬆很鬆軟，還有一些顆粒樣、粉狀的東西，不是「入口即化」，就很有可能用了豆粉頂替。
3。 看成分表
最簡單的方法就是直接看成分表。
如果用的是肉粉松而不是純肉鬆，通常都會標註出來。（留意下圖紅框處）
真的假不了，假的真不了，還有很多真真假假的故事，我們接著看↓↓
真假牛肉丸
1。外形
機器做出的牛肉丸由於是用模具擠壓的，其大小相似和形狀圓潤飽滿，而傳統的手打牛肉丸外表凹凸不平，形狀不會過於規正。
2。內在
將牛肉丸切開觀察其橫截面，正宗手打的牛肉丸裡面是肉紅色，有一些類似蜂窩眼的小孔和白色顆粒（牛肉本身的脂肪），而機打牛肉丸內部顏色暗淡，沒有蜂窩眼和脂肪等特徵。
3。彈力
正宗的牛肉丸經過捶打，肉質起膠富有彈力。而機器製作的牛肉丸由於沒有經過反覆敲打，彈力較差。
真假髮菜
顏色：真髮菜為灰黑色；假髮菜呈烏黑色、黑褐色或綠褐色。
形狀：真髮菜為細小均勻圓柱絲狀體，體外包透明膠質；假髮菜一般無透明膠質，有的雖呈絲狀、有膠質，但有分枝、下粗上細。
質地：真髮菜手指捏之較柔軟，不易碎；而有的假髮菜捏之易碎。
浸泡：真髮菜在水中迅速下沉，浸泡後呈淺黃色；假髮菜下沉較慢，浸泡液有的呈藍黑色。
品味：真髮菜有香味，有爽脆感；假髮菜無髮菜香味。
真假黑米
取一些黑米放入盤子裡，加入一些白醋，如果是真的黑米，白醋顏色會變成紅色，如果是假的黑米，白醋沒有任何變化。
變色原理：黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色。
真假海參
真海參細長，肉質鬆軟不緊實，摳一摳刺針，摳不掉的為真海參。水發海參體積巨大，超過正常體積，肉質硬，氣味刺鼻，摳一摳刺針，一掐就碎，為化學試劑水發海參。
新茶舊茶
新茶外觀新鮮油潤，青氣重，新茶沖泡後，葉芽舒展，湯色清澄。舊茶外觀灰暗乾枯無光，沖泡後色澤發黃，芽葉萎縮。
真假八角
真八角每個角是飽滿圓潤的，並且即使是掉落了，也能找到八角痕跡。不良商販會在八角中摻莽草，莽草毒性很強，小角呈細長的鷹嘴尖狀。
真假銀耳
真銀耳正常的顏色為金黃色，無異味，無黑點，泡發率高。硫磺燻過的銀耳顏色為雪白色，存放一段時間會變黃併發紅，泡發率低。
真假香油
真香油顏色是紅棕色的，經過搖晃後產生氣泡上升比較快，真香油輕易不會凝固。假香油顏色淺，經過搖晃後香油中產生的氣泡上升緩慢，假香油易凝固。
真假牛排
真牛排周邊不規則，肉的表面沒有蜂窩眼，切開有條理的紋路，肉緊實不易散開。假牛排周邊很整齊，肉的表面有蜂窩眼，切開牛排沒有條理的紋路，骨頭周邊易散開。
真假羊肉
真羊肉白肉紅肉相接，紋理清晰自然，化凍後也是相粘連的，用手撕不開。假羊肉紅是紅，白是白，紅肉白肉一塊塊分開，化凍後紅肉白肉輕輕一碰就分開了。
編輯｜Helen Kayla 責編｜黎曉心
部分來源｜人民網、食貨美食手記
廣東衛生線上全媒體團隊出品
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