粗製濫造普通食材，一盤美味料理和菜餚！
在中國八大菜系中，缺少傳統經典的美食，在眾多美食中，一些傳統美食值得我們傳承和品嚐，其中的牡丹肉是我們品嚐的有價值的料理，每逢節日或慶祝宴會，牡丹肉是餐桌上不可或缺的壓軸料理，用肥美的五花肉，廚師親手做了美味的傳統料理，特別是做紐扣肉時發出的香味，會讓人聞到口水流出來！牡丹肉流口水的特徵是油膩膩，柔軟入味，入口即能聞到滿口的香味。
牡丹肉一般只有在節日或慶祝宴會上才能吃到正宗的味道，不知不覺中烤肉成了我們飯桌上常見的家常菜，特別是拉梅料理的肉很好吃，吃飯，但是，不管我們在家裡怎麼做肉，在宴會上也吃不到廚師做的有魅力的味道，即使是廚師配合的調味料包，香味也不會達到100米的效果！
在祝賀宴會上擔任78歲的師傅，揭開肉的秘密！做牡丹肉最重要的一步，因為很少有人知道，所以難怪不油膩3斤。
肉的香味飄了100米，師傅有絕技。
製作按鈕肉的時候，把炸好的按鈕肉就那樣切片，放入調味料充分攪拌，放入鍋中蒸，老爺爺用這個方法，肉的香味飄了一百米。
將剛炸好的紐扣肉用水浸好後，用刀切成小塊，放入調味料充分攪拌，直接放入鍋中不要蒸，先將鍋裡的涼油加熱，使香味爆發《曬乾蔥頭末，蒜末和魷魚乾蝦米各30克》，然後放入調味的牡丹肉，用小火炒制香味，直到趕出醬汁香味出鍋再蒸！這樣做出來的牡丹肉味道特別香，很容易有牡丹肉的味道。
製作香辛料的時候，把香辛料做成粉末的話，香辛料的香味就容易發揮出來，香辛料的味道也容易融入肉中。
《梅菜牡丹肉》——傳統味道
材料：
五花肉2斤，梅菜250克，配料：幹蔥30克，蒜20克，姜20克，墨魚30克，蝦20克，香菜20克。
香料：
將八角3克、香葉2克、草果1個、陳皮5克、茴香5克、肉豆、桂皮3克、丁香2克一起粉。
調味料：
海鮮味增10g、香味增5g、蠔油10g、醬油15g、砂糖5g、花雕酒50g、雞肉粉3g、鹽適量
建立：
1。將五花肉處理乾淨後，整體放入鍋中煮好，去除水分後，用竹籤在豬皮上均勻地打個洞，撒上2小勺鹽均勻塗抹，加入紅醋和醬油上色。
2。鍋里加入6成熱油，放入好色的牡丹肉，表面變成棗色，油炸至豬皮變硬，控制油，然後放到盤子裡，浸泡2個小時以上。
3。炸好的豬皮變軟時，用刀切成均勻大小的均勻片，放入調味料和香料粉拌勻，醃製10分鐘後，熱鍋冷油，小火炒制香後，出鍋使用：
4。將梅菜洗淨後，用刀切細，擰乾水分後放入鍋中翻炒，然後晾乾，將炒好的香噴噴的牡丹肉放在盤子裡，放入炒好的梅子料理，澆上剩下的調味汁，用保鮮膜密封，放入鍋裡蒸60分鐘左右就出鍋了。
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