今天是三月三，孩子們都放假一天，家裡冰箱還有一隻上次老公從老家帶上來的家雞，便準備讓它作為今天的主菜。
可別小看了一隻雞的用途，雖然做的是白切雞，但是裡面的湯用途還是很多的，接下來和大家說一下今天的午餐做法。
白切雞的做法：
1.把雞清洗乾淨以後，冷水下鍋，水沒過雞即可，放兩顆紅棗和兩根蔥下去，一個增香，一個去腥味。
2.大火煮開後轉小火，不用蓋上蓋子，全程小火慢慢煮，中途多翻幾次面，好讓它熟的均勻。
3.因為家雞的肉比較緊實，而且皮也比較有韌性，所以煮的時間要比一般外面買的雞要久一些，我這個用了50分鐘左右。如果是外面那種普通的三黃雞的話，一般在30分鐘左右就可以熟透了（這裡教大家一個小方法，就是用筷子往雞的大腿中間戳下去，如果能很輕易地戳進去，說明雞就已經熟透了）。
如果想雞皮比較緊實、雞肉的口感更有嚼勁的話，煮好後用冰水浸泡變涼即可，但如果覺得麻煩的話，也可以用清水過一遍即可，各取所需。
白切雞砍成塊狀，放點大蒜和醬油蘸著吃就很美味了。
煮過雞的湯上層會浮著很多油脂，連油帶湯盛出兩碗放到鍋裡煮開，加少許鹽後放入西蘭花焯2分鐘即可夾出擺盤。
把鍋清洗乾淨以後加入兩勺雞湯，放少許蠔油和醬油煮開，倒一些生粉水勾芡，煮開淋在西蘭花上，清脆好吃！
撇完油脂的雞湯盛一大碗放到鍋裡面煮開，放點青菜進去，加鹽和幾顆味精調味，就可以得到一碗鮮美的蔬菜湯。
最後做幾個水煮蛋，給孩子做點小造型，吃飯的時候比誰都要開心，哈哈…
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