本期導讀：春節家宴必做的一道點心，外皮酥脆，比大魚大肉受歡迎
夜市點心｜人手1包地瓜球-Fried Sweet potato balls DIY-原來動手作這麼簡單~
目錄
所需材料
STPE1：蒸地瓜
STPE2：加入砂糖
STPE3：加入樹薯粉
STPE4：整形切塊
STPE5：熱油
STPE6：下油鍋
STPE7：成品
地瓜球幾乎是我去夜市會點的小點心，
吃起來甜甜的，會讓人感到心情舒暢阿~
實際查了配方，發現材料簡單，製作也沒有太多難度，
於是決定自己動手來試試。
所需材料：
地瓜180g
樹薯粉55g
砂糖20g
STPE1：蒸地瓜
將地瓜削皮後切塊，然後拿去電鍋倒入一杯水蒸熟，
蒸熟後，將地瓜搗碎。
STPE2：加入砂糖
趁熱的時候加入砂糖拌勻。
STPE3：加入樹薯粉
拌勻後再加入樹薯粉，用手下去揉捏直到看不到白色點點為止，
如果覺得太乾，可以加一點水，切記不要一下加太多喔！
揉成團後的大地瓜球。
STPE4：整形切塊
將麵糰揉成長條狀，然後切成一小塊一小塊，
大小可以自己斟酌，到這個步驟有些人會再搓圓，
我沒有搓，因為我印象中好像不用搓~
STPE5：熱油
取一鍋子熱油，油的高度必須要可以蓋過地瓜球。
STPE6：下油鍋
之後就下油鍋炸，一開始油溫不用很高，我是轉中小火先油炸，
可稍微用湯匙之類的稍微攪拌，讓他們不要黏底或黏在一起。
可以看到地瓜球會慢慢膨脹變形。
膨脹浮起後，用湯匙去壓它，它會變大顆喔！
最後炸至金黃色後先撈起來，
然後在轉大火讓油溫升高，再回炸一次，
逼出裡面的油，吃起來會更清爽，而且會比較硬，而不是軟軟的。
STPE7：成品
最後就完成了，是不是很簡單，
一小條地瓜可以作成很多顆地瓜球，
前後操作耗費的時間大概半小時左右，非常的輕鬆快速喔~
地瓜球材料採買建議
地瓜：建議買紅肉的，比較沒有絲喔！
