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小夥伴們最近上市場買菜了嗎？豬肉的價格已經飆升到這麼高了，以後還能愉快的吃肉肉嗎？作為一個無肉不歡的人，以後要怎麼辦呢？難道要改吃別的肉嗎？但是豬肉的味道，也並不是別的肉能代替的。一頭豬，不管是肉的部分還是內臟，都是可以做菜的。除了少部分不能吃以外，一頭豬的大部分都可以食用的。在這些能吃的部分中，我比較中意的是豬小排。
豬的小排的位置是在豬的腹部，靠近它肚子的那部分排骨。這部分排骨是比較小塊兒地，上邊的肉比較多，還有白色的脆骨。
在挑選豬小排的時候，當然是挑比較新鮮的。什麼樣的豬小排是比較新鮮的呢？沒有異味兒的，看起來肉質非常鮮嫩的，這樣的豬小排是比較新鮮的。你知道嗎？豬小排也是有分類的，骨頭如果是圓的就是比較硬的，骨頭是扁的，就會比較軟。我個人喜歡吃軟排，不過買的時候挑選硬排還是軟排，就看你要拿豬小排做什麼菜。糖醋排骨之類的用軟排比較好。手抓大排之類的，用硬排比較好。接下來用糖醋小排跟可樂排骨做例子跟大家分享一下豬小排的做法。
1、糖醋小排
小夥伴們吃過糖醋排骨嗎？這是我非常喜歡吃的一道肉菜，不止我喜歡吃，我也喜歡做。我做的這個糖醋排骨，並沒有好看的顏色，但是吃到嘴裡，酸酸甜甜的，肉質非常鮮嫩，骨頭酥的可以嚼爛，吃這道菜都不用吐骨頭的。
平時在家做的時候都是用炒鍋的，但到過年過節的時候，就會用上高壓鍋。這是為什麼呢？因為用炒鍋做的糖醋排骨，老人咬起來是很費勁的，而用高壓鍋做的，就可以脫骨，這樣老人咬起來就不費勁了。因為用高壓鍋燉過，所以這道菜非常入味，並不會只有外邊一層肉有味道，裡邊的肉一點味道都沒有。糖醋排骨用的軟排，裡邊的脆骨完全是可以嚼得動的，就是沒有脆骨的那部分，經過高壓鍋的燉煮，也是可以不用費力就吃下去的。
我做的糖醋小排跟別人的可不一樣。我做的糖醋小排可以熱著吃，也可以放涼了吃。熱的吃的時候覺得肉特別軟爛，咀嚼不費力，而放涼了吃，肉就會有嚼勁兒。不管熱著還是涼著，它口味不會有變化，那這道糖醋小排怎麼做呢？
我首先會把小排放到沸水裡邊焯一下，這樣可以去掉小排裡面的血水。然後如果我在這邊偷懶的話，就會先把小排放到高壓鍋裡，放上水，然後放醬油，黃酒，還有八角。小夥伴注意，加的水可以多，絕對不能少。然後就可以用高壓鍋燉煮，等鍋開了以後，我就會把小排撈出來，放到炒鍋裡，把八角去掉，在鍋裡邊放上陳皮，然後再煮上7分鐘左右。
時間到了以後我會往鍋裡邊倒上醋，冰糖，還有香油，然後不斷的翻炒小排，讓小排的顏色變得好看一點。翻炒幾下以後我會嚐嚐味道，如果味道不夠鹹的話，會稍微加一點點鹽，味道夠了就不加了。我在翻炒到小排裡邊的湯汁沒有了的時候，就會把小排撈出來。這道菜的味道真心很不錯，想嚐嚐味道的小夥伴可以在家試一下。我很喜歡吃豬小排，當然不可能只會這一種做法，接下來看看另外一種豬小排的做法，也是非常好吃的一道菜。這道菜叫做薑汁可樂排骨，一起來看看。
2、薑汁可樂排骨
這道菜純屬個人興趣。可樂喝多了對身體不好，但是可樂用來做菜的話，就沒有那麼多禁忌了。我聽說有一種叫做薑汁可樂的飲料，據說還可以預防感冒，雖然不知道是真是假，不過用薑片跟可樂一起做菜，挺有趣的。我最後做出來的菜品，還很好吃，這就叫人很驚訝了。
雖然可樂雞翅這樣的菜我之前也做過，但是味道居然還沒有薑汁可樂排骨來的好吃，真的有點讓人大跌眼鏡。不敢誇口說這道菜有什麼樣的功效，但是口味還算是不錯的。我覺得大家用高壓鍋來做會比較快，如果單純用炒鍋來做的話，入味是比較難的事兒。
來看看這道菜做法是什麼。我會先去市場上挑選比較新鮮的排骨，至於用軟拍還是硬排，我個人覺得用軟排來做會比較好。買的時候我會讓店家把小排切好。回到家以後我會先把小排沖洗乾淨，然後把小排先醃製一下。我會在小排裡面放入清水，還有料酒，浸泡一段時間，這樣可以把小排裡面的血水浸泡出來。
然後把排骨放到開水裡邊焯一下，然後直接撈出來就可以了。焯完水的排骨，要用開水再衝洗一下。小夥伴們注意不要用涼水，要不然的話，這道菜就不好吃了。然後正式開始做這道菜，把排骨放到鍋裡，使勁往裡放可樂就行了，一定要沒過所有的排骨。
開大火燒開以後，轉到小火慢慢燉。把家裡的牆弄成相知的狀態，放到鍋裡。然後再燉上半個小時話裡面加一些佐料。放上生抽老抽和蠔油慢慢煮，再燉煮20分鐘。把排骨煮了，如果你不知道什麼時候排骨煮爛了，就用筷子來插一下，能插透就可以了。這個時候，又要開大火，把汁稍微收一下，就可以裝盤了。
這道菜的味道實在是，很讓人驚豔。而且排骨煮爛了以後，那個味道真的很贊。薑汁和可樂的味道完全的融合在一起，不是單純的線，也不是單純的想，可樂配上排骨這種感覺，小夥伴們能想象嗎？小夥伴們有興趣的話可以試試，要不然你來找我來做給你吃。這讓我打開了新世界的大門，除了可樂別的飲料是不是也可以做菜呢？
好了，以上就是全部內容了。豬小排是一個比較好做菜的部位，做出來的菜也非常好吃。只要能把排骨煮爛了，它的骨頭你也是可以吃掉的。這就不用怕，家裡老人跟孩子沒有辦法好好吃飯了。這幾道菜如果燉得非常軟爛，老人也是可以不費勁兒就能吃下去的。
