做紅燒肉的時候，加一點這個，不僅好看，而且還很好吃
人們常說一句話“
人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌
”。而且吃飯，是我們一天當中必不可少的，也是我們來補充身體所需能量的一種方式。說到吃飯，就不得不說一下一道下飯美食——紅燒肉了。
很多人都會遇到一個問題，就是我們在做這道菜的時候，總是會覺得沒有外面餐館裡做的好吃，那些比自己做的好吃的美食到底是怎麼做出來的，每次都會很好奇別人到底是怎麼做的，別急，下面就為大家介紹一下關於紅燒肉的做法。
紅燒肉，是一道著名的大眾菜餚，在我國各地流傳甚廣，也是我們生活中常見的菜餚，屬於魯菜。紅燒肉主要是以五花肉為製作主料，是一道肥而不膩，入口即化的美食，而且還具有一定的營養價值。
紅燒肉歷史悠久，自宋朝起，一直流傳至今，讓大多數人都對這道美食讚不絕口。說起紅燒肉大家首先想到的是什麼呢？我首先想到的是那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－
蘇東坡
。正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。
其實，在古代的時候，紅燒肉並不是叫紅燒肉，而是叫東坡肉，如果要考究紅燒肉的真正的歷史根源，我們都很難說清楚到底產生於何時、何地、但是經過著名詩人蘇東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
在他的詩句中多次都有提到關於紅燒肉的做法，比如說他的《食豬肉》詩中提到：“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首詩中“每日早來打一碗好吃”，不難看出蘇老先生也是喜歡吃這道美食的，而且，還詩中還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道！
材料：五花肉、蔥、姜、蒜、黃酒、鹽、雞精、生抽、老抽、冰糖
做法：
1、把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。用水沖洗，然後放在鍋中焯一遍水，清洗乾淨後再次放在鍋內煮熟。等到煮熟後，將肉撈出，煮肉的湯留著備用。
2、炒鍋燒熱後倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香，接著放入薑片，蒜瓣翻炒幾下，最後將這些撈出來，放入冰糖小火炒出糖色。等到冰糖全部融化後，能看到冰糖的顏色變化倒入煮熟的肉塊和黃酒略微煸炒片刻。
3、加入老抽、鹽、香葉、桂皮和之前煮肉的湯，等水開過後。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉兩小時。掀開鍋蓋轉中火收汁，至湯汁濃稠即可關火。這樣一道美食就做好了。
很多人在製作這道美食的時候，都會將煮肉的水給倒掉，其實最好的是將煮肉的水二次利用起來，這樣我們做出的紅燒肉口感更加的鮮美，還有我們在炒糖色的時候也要注意，火候是最關鍵的一定要小火慢炒，如果使用大火會使我們的糖色炒糊變黑，這樣就不能用了。
我們在選擇五花肉的時候，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。而且做紅燒肉的時候，我們的做菜工具也是很重要的，我們主要是以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
