碗托子是山西平遙有名的特色小吃，它的味道也和麵皮比較接近，都是媽媽喜歡吃的一種小吃。
碗托子有兩種，一種是用苦蕎麥麵做的，表面是黃色。還有一種是用麵粉和澱粉做的，表面是白色。因為是用小碗蒸出來的，所以外形是扁平的。
街邊的麵皮店有時候就賣碗托子，但是調的味道並不好吃，於是媽媽經常買下蒸好的，回來自己切切涼拌了，自己調的味道又好，料又足，在外面吃的時候，有時候一碗裡只放幾根黃瓜，吃著很不過癮的。
小的時候，媽媽天天帶我吃麵皮，搞得我現在想到麵皮都煩，更別說吃了，這下可以，出了碗托子後，偶爾就又買回來碗托子吃了，要不就是灌腸，所以這個碗托子我調好了都是給媽媽吃的。
主料：碗托子300g 黃瓜60g
輔料：油 鹽 幹辣椒 蒜 花椒油 醋 味精適量
碗托子切成長條。
加入切成絲的黃瓜。
將蒜剁碎，加入一部分，留一部分待用。
加入適量醋。
5。這時候鍋中倒些油，撒入幾顆花椒加熱。
6。繼續往菜里加入一點花椒油、鹽、味精。
7。把剩下的蒜粒和兩個乾紅辣椒倒入油鍋中爆香。
8。 把炸香的熱油倒進剛才調了一半的碗托子裡，攪拌均勻即可。
炸蒜粒的時候要小火，變一點色了就要關火，用餘溫炸到金黃，掌握不好火候，就容易炸黑。
最喜歡油潑的那一瞬間，香味全散發出來了，特別讓人流口水！
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