生活中。十個小朋友中有九個喜歡吃肯德基。肯德基源於美國。肯德基在中國發展也很迅猛，很多家連鎖店，分佈在各個大的城市裡。肯德基中的炸雞腿、炸薯條，一度成為美食愛好者的追捧物件。
顏色鮮亮，香味誘人的炸雞腿迷住了小朋友們的腳步。
我也炸過幾次雞腿，有一點不易把握，就是外面熟了，裡面還有血絲。再後來，我索性把雞腿骨全部剔除，把雞腿肉切成小塊，醃製好開始炸雞腿塊，那味道比炸雞腿還要入味。因為醃製中，骨剔除後，小塊雞腿肉易入味。最主要的，不用擔心雞腿裡有血絲，炸不熟的現象。
下面我把炸雞腿塊的家常做法介紹一下。
第一步：買來三四個小雞腿，把雞腿骨剔除。
買來的雞腿清洗乾淨
剔除雞腿骨
第二步：切成小塊放在碗中，再放上鹽、薑末、料酒、胡椒粉、生抽、少許老抽攪拌均勻靜置一個小時，備用。
第三步：買來小袋麵包糠，家裡有紅薯粉就用紅薯粉。沒有的可以買些澱粉備用。如果沒有面包糠，只有澱粉也行。家裡的食材，物盡其用就行，要求不一定那麼苛刻。
第四步：在碗裡打散兩個雞蛋。把醃製好的雞腿塊放在蛋液裡浸一下，讓雞腿塊沾滿蛋液，目的是讓它粘上更多的麵包糠。再在麵包糠裡滾一下，讓它儘量多地沾上面包糠。如果沒有面包糠，就把澱粉或者紅薯粉加一點水攪拌成稠糊狀，在糊裡面打散一個或兩個雞蛋，攪拌均勻後倒入醃製好的雞腿塊中攪拌均勻備用也行。
肉塊在麵包糠裡滾一下
第五步：鍋中放油燒至六成熱就放入沾滿面包糠的雞腿塊（或者沾滿澱粉蛋液糊的雞腿塊）小火慢炸，等雞腿塊都成金黃色就可裝盤。
小火慢炸
一盤外皮焦酥裡面鮮嫩的炸雞腿塊就做好啦。這盤家庭版的炸雞塊，經濟適用。比起肯德基店裡的價格，這盤雞腿塊一定實惠很多。吃的食物不需要太在意包裝，只要食物乾淨，操作合理，吃起來就放心，開心。
一些人追求味蕾和感官的刺激，還有人追求食材的另類，例如吃野味的食客，只追求表面的虛榮。這些都算不上真正的美食家。真正的美食達人追求的是簡單的食材，人性化地烹飪，保護食物的真實性。舉例：如果你把黃瓜做成了甜瓜的味道，這個就失真了。
記得一次去學習，在一家飯店就餐。一大桌來自不同地方的同行人，本來就因為陌生略顯拘束，一上午的緊張學習，每個人都已飢腸轆轆，老闆上了幾個菜，大家也都顧不得太多開始吃起來，其中一道菜是青菜，看起來綠得可愛，為了美觀，老闆沒把菜切成段，半尺長的菜頭整齊地碼在盤子裡，上面有蒜末。我們幾個女同志迫不及待地每人夾了一個，半尺長的菜頭，用筷子就有點駕馭不了，更甚的是，菜頭有點老，做得火候又不到，半尺長的菜嚼到嘴裡，還是連在一起，咽不下，只好又吐出來，一桌人還有男同志，感覺尷尬極了。
此事也引起了我的思考，做菜不是作秀，要為食客著想，具有人文性才行。如果把青菜頭切成小段，再做夠火候，雖然樣子沒之前美，但它實現了自己的作用和價值。
做菜如做人，樸實、本色，食客才會一直青睞。
