入冬以來寒冷的感覺一天比一天強烈，雖然偶有暖陽，但早晚氣溫還是很低，棉襖加身也不能讓手腳暖和，家裡已經搬出了火箱烤火來抵禦寒冷了。每到吃飯的時候總需要要喝碗熱湯才感覺到溫暖。對於我來說每餐都要吃到肉菜才能感覺滿足，這天氣用冷水洗菜還是有點畏手畏腳的，也不想做過於複雜的菜，如果有買回來就能直接下鍋的肉菜那就是最合心意的。今天要跟大家分享的是一道番茄肥牛湯，只需要幾個簡單的步驟就能喝到熱氣騰騰的湯，還有讓人身心都滿足的肉在裡面。下面就來介紹番茄肥牛湯的做法。
準備主料：肥牛，番茄。輔料：蔥，蒜，姜，生抽，鹽，胡椒粉。牛肉所含的高蛋白和維生素類想必不用說，每個人都是知道的，還有一些微量元素可以幫助提高人體的免疫能力，吃了增肌還不容易發胖。肥牛採用的是用牛的腰背和腹部肌肉處理乾淨之後，經過凍硬，再使用特製的機械刨成薄如蟬翼的每一片。
在做這道菜的時候我喜歡把番茄的皮去掉。番茄底部用刀把皮花開一個十字小口，放在開水裡燙一下，就可以輕鬆撕掉番茄的皮了，去皮後，再切成丁備用。超市買回來的肥牛已經是任何刀工都不可比的薄片了，省去了自己洗切的過程，相對來說簡單方便，讓冬天吃肉菜變得容易多了。
對於使用佐料少的番茄肥牛湯來說，還需要先把肥牛焯一次水，才能保證生腥的血沫不影響吃起來味道。燒一鍋沸水，下入肥牛片，水再次開後馬上撈出來。薄薄的肥牛片可以說下鍋一燙就熟了，煮久了口感變老就不好吃，把握剛好合適的時間，才容易嚼動，鮮嫩，不塞牙。
鍋中倒入食用油，燒開之後下入姜蒜炒香，再下入番茄翻炒，完全炒軟，炒出番茄汁，再加入清水，大火燒開。番茄裡的茄紅素是天然的養顏抗衰老物質，也有助於提高免疫力，其含有許多對人體有益處的成分，它的好處真是一時半會講不完的，男女老幼吃了都能對強健身體有很大的幫助。而茄紅素需要透過油的高溫才能更好地釋放出來，所以我們要儘量炒透了才行。
待番茄都煮散，煮成亮紅的濃湯汁，加入鹽調好味，加入生抽，少許胡椒粉，再下入焯過水的肥牛片，煮1分鐘左右就可以出鍋，肉和湯一起倒進湯碗中，撒上蔥花。透過簡單的烹製，紅彤彤的番茄湯和讓人難以抗拒的牛肉，組合成了一大碗熱氣騰騰鮮嫩可口的湯菜，一道番茄肥牛湯就做好啦。
這道番茄肥牛湯做法步驟簡單，很容易學會，省去了準備食材的洗切過程，用到的配料也很少，但完全不會影響成菜的鮮美味道，對於想吃肉喝湯的我來說簡直就是一種福音。家裡兩個娃娃對番茄肥牛湯也有著特別的熱愛，過三五天就吵著要我做給他們吃。微酸的番茄湯汁裹在肥牛片上，口感特別醇厚。一碗下肚喝得全身都暖洋洋的，在這寒冷的季節裡真是讓人特別的滿足。我是小編食尚伍味，每天與大家分享身邊吃過的見過的各種美食，期待與您的再見。
