之前做過幾個馬芬蛋糕的方子，吃起來口感都比較實，不夠柔軟細膩，這次調整了一下。用玉米油代替了黃油，熱量沒有那麼高，口感也很蓬鬆細膩，鬆軟好吃。主要是這款蛋糕不需要打發雞蛋，特別簡單好操作，5分鐘準備材料，25分鐘烤制，真是快手小點心。下面就一起來製作吧。
【用料】
雞蛋2個，砂糖35g，鹽1。5g，玉米油80g，低粉100g，奶粉5g，泡打粉2g，葡萄乾30g。
【做法】
1、雞蛋加入砂糖，鹽，用手動打蛋器攪拌均勻至糖融化，不需要打發。
2、加入玉米油，繼續攪拌均勻。
3、加入過篩的低粉，奶粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻，切記不要用打蛋器攪拌，麵糊容易出筋，蛋糕組織粗糙，口感就不好吃了。
4、翻拌至麵糊細膩順滑無顆粒。
5、加入清洗乾淨的葡萄乾，稍微翻拌一下。
6、6聯模具，放入紙託，將麵糊倒入，每個7分滿即可，因為還要膨脹起來，所以不能盛的太滿。
7、放入預熱好的烤箱中層，175℃烤制25分鐘就可以了。用牙籤扎入蛋糕，拔出來牙籤上沒有溼性麵糊就代表內部烤熟了。
外焦裡嫩，超級鬆軟好吃……
小貼士：
1、馬芬蛋糕裡面，泡打粉是必不可少的 所以一定要加。這樣蛋糕體才能蓬鬆起來。
2、裡面的葡萄乾也可以用蔓越莓，巧克力豆等果仁代替，根據自己的喜好隨意新增。
3、配方里的烤箱溫度時間僅供參考，需要根據自己烤箱實際情況調整。
