網上早就有流傳說吃“一條腿”的食物比“四條腿”和“兩條腿”的更健康，四條腿指的是牛羊豬這些牲畜肉，而兩條腿說的是雞鴨鵝等家禽。那麼這“一條腿”的食物呢，便是指魚肉，魚肉本身沒有腿，但是一條魚本身就是“一條腿”了。這也是一種非常有趣的說法。
魚肉因為營養價值高，關鍵還吃了不長胖，所以深受大家的喜愛，在日本和臺灣這些島嶼地區，更是把魚肉奉若貴品。魚，已經相伴人類走過了五千多年曆程，與人類結下了不解之緣，早已經成為人類日常生活中極為重要的食品與觀賞寵物。
為什麼說“一條腿”的食物更健康呢？這不得不分析一下魚的營養成分了。
魚中富含豐富的核黃素、硫胺素、維生素D尼克酸、和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的鈣、維生素D、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
魚裡面的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治保護視力、增強記憶力、心腦血管疾病、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。
秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。經常吃魚，有降糖、護心和防癌的功效。比吃中藥管用的食療更受普通老百姓歡迎。而且魚裡面的蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質的蛋白，人體吸收率高。從資料上證明了一條腿勝過四條腿！
魚是日常飲食裡非常重要的一種，我們把魚當做餐桌上的重要食材。中國是世界上淡水水面較多國家之一，淡水面積約為三億畝。更是“吃魚”大國！不過，即便你天天買魚，你或許也不能弄懂哪些魚是好魚，哪些魚不能買，會吃出毛病甚至中毒。
今天小編就告訴大家，以下這4種魚，絕對不要吃，因為連賣魚老闆自己是不吃的，而且不小心買到的話，建議就認倒黴扔掉吧！不差這點錢，還是生命最要緊！
1、魚肉鬆軟的冷凍魚
冷凍魚是市面上常見的魚，以冷凍的方式儲存魚，維持它的新鮮度。因為有些個體比較大的魚，很少人會整條買走，尤其是深海魚，一旦離開了海水，還不能在淡水裡生存，於是出水後就會馬上死亡。為此，不得不進行冷凍的儲存。一般會採用切割、冷凍的方法，以便於銷售、運輸，運往全球各地，最後進入我們的肚裡。
不過，問題就在，往往這樣的魚肉容易被反覆解凍，不可能保持一致低溫的效果，反反覆覆的凍，就導致魚肉鬆散，甚至變質，而且反覆解凍過程中，魚肉和空氣接觸了勢必會發生氧化，延伸出細菌繁殖的問題，最後導致魚肉變質。
如果吃到了這樣的冷凍魚，就是吃了一肚子的細菌，拉肚子不說，長期食用還會損傷消化系統，對人體造成不可估量的傷害！ 成了“吃人魚”了
2、肚子鼓起來的死魚
買到死魚本來就很倒黴了，如果是肚子鼓起來的，就看都別看了，別不捨得，趕緊扔了吧！為了避免買到這種最糟糕的魚，在買魚的時候，大家可以用手按按魚身，如果魚的身體是結實的而且有彈性，按壓後會出現一點點凹陷但是馬上消失，那就是新鮮魚了。而如果按壓後的凹陷消失較慢，甚至癟進去了，那麼新鮮度不夠，有的還不知道放了多久了。
在買魚的過程中，大家如果發現魚已經死了，而且魚肚子發白，並鼓起來了，就一定不要買！這樣判斷的原理是，因為魚在死亡一段時間之後，魚就沒有了生命，慢慢的不再進行呼吸，沒有自淨能力，死亡後的魚腹部會因為細菌的繁殖，發生膨脹現象。不過好在這種魚有異味，一般也能聞出來。這種死魚的細菌和毒素也非常多，萬一吃到肚子裡不可設想。大家在買魚的時候一定要精挑細選，不能怕麻煩！
3、眼睛渾濁發白，內有淤血的魚
眼睛渾濁發白，內有淤血的魚基本的接近死亡的魚了。看魚眼就能看到魚的新鮮程度，魚眼睛的的飽滿代表著魚新鮮，所以買魚要看魚眼是否飽滿突出，魚的角膜是否清亮透明，如果彈性十足，就是好的新鮮的魚。
如果不是，而且很明顯的，反而魚眼不突出，魚的眼角膜混濁起皺，甚至魚眼中充血發紅，這就代表了魚不新鮮，已經放了很久了，生命機能很弱，瀕臨死亡，而且很多這種魚往往都是死亡很久了，不僅味道不好，而且如果吃了會影響健康！原理和上面的死魚一樣，大家挑魚的時候一定要挑選飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚！
4、有難聞氣味的魚
最後一種是透過氣味來判斷魚的好壞，大家買魚時可以聞聞魚鰓，湊近一點聞沒問題的。如果魚鰓帶有土腥味或鹹腥味，而且無臭味、異味的魚，那就是新鮮的與。並且，需要魚鰓鮮紅，魚的腮絲比較分明，才能說明魚新鮮；它們的共同點是至少這條魚看起來是很有生機的吧！
而如果魚鰓絲已經破損或者粘連，受傷的地方會呈現出灰紅或者灰紫的顏色，甚至一些聞起來竟然有煤油味、汽油味和其他刺鼻氣味，或是泥土味的魚，這些魚倒不是“不新鮮”，可是賣魚老闆從來不吃，那是因為這些魚都被汙染過的，否則魚自身是不可能有這些味道的。被汙染的魚吃進肚子裡後果不堪設想啊！大家挑魚的時候一定要多長點心眼，為了生命著想！
大家還有什麼特別的挑魚方法呢？歡迎留言跟小編討論哦！
