雞蛋炒土豆與炒素什錦，一看就會，做法太簡單，你值得擁有！
這兩道菜一看就會，做法太簡單，你值得擁有！這裡是“小小”的美食天地，我是你們勤勞美麗的美食主編，作為一名資深吃貨， “小小”今天又為大家帶來了兩道豐富的佳餚，分別是雞蛋炒土豆與炒素什錦。這兩道佳餚它們都是常見的小炒菜，滋味香脆可口，吃起來別有一番韻味，那香味這真的是特別濃郁，感興趣的朋友你心動了嗎？下面“小小”就把這兩道美食的製作方法分享給大家，一起來看看吧。
首先是今天的第一道佳餚——雞蛋炒土豆，看到這道佳餚的名字，相信跟多人會想起雞蛋餅那道美味，那可是一道特別好吃的美食，朋友有時間也可以去試著做一做。好了，今天的這道雞蛋土豆丁，就是將新鮮的土豆和鮮嫩雞蛋相結合，不僅既好吃又好看，而且簡單易做又營養，如果你們感興趣的話，不妨來試試這道菜吧，保證全家都喜歡！
美食名稱：雞蛋炒土豆
原料：新鮮的土豆250克，新鮮的雞蛋2個。
調料：精鹽1/2小匙，蔥末、味精、香油各適量。
做法： ①是喜歡雞蛋炒土豆這道佳餚的朋友，當您開始製作雞蛋炒土豆這道佳餚時，首先就需要將新鮮的土豆去皮、洗淨，切成小塊；新鮮的雞蛋打入碗內，加入少許精鹽打散備用。 ②鍋中加水燒開，放入土豆塊焯熟，撈出瀝乾，用剩餘的精鹽拌勻待用。 ③另起鍋，加油燒熱，先爆香蔥末，再放入雞蛋液炒熟，然後放入土豆塊，加入味精、香油炒熟，即可出鍋裝盤。
技術關鍵 先把雞蛋液倒入熱鍋內炒至剛剛凝固，再放入熟土豆丁，旺火快速炒勻後上桌。
美食名稱：炒素什錦
原料：新鮮的鮮蘑、新鮮的香菇、新鮮的黃瓜、新鮮的胡蘿蔔、新鮮的西紅柿、新鮮的生薑、新鮮的西蘭花、新鮮的玉米筍、新鮮的清水馬蹄、新鮮的萵筍、新鮮的紫菜頭各40克。
調料：精鹽、味精、薑汁、水澱粉、胡椒粉、雞湯、色拉油各適量。
做法： ①是喜歡炒素什錦這道佳餚的朋友，當您開始製作炒素什錦這道佳餚時，首先就需要將新鮮的蘑去蒂、洗淨，用刀切進1/2深處，再用+手按一下成扇狀；新鮮的香菇洗淨，切成梅花狀；新鮮的黃瓜、胡蘿蔔均洗淨，切成2釐米長的段，削邊成蝴蝶狀；新鮮的西紅柿去皮，切成菱形片；生薑去皮、洗淨，切成鋸齒片；新鮮的西蘭花洗淨，掰成小朵；玉米筍洗淨，切成段；新鮮的馬蹄、萵筍、紫菜頭均洗滌整理乾淨，削成球備用。 ②將所有原料放入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾待用。 ③鍋中加油燒熱，放入全部原料，加入雞湯、精鹽、味精、薑汁、胡椒粉翻炒至均勻入味，再用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
技術關鍵 焯好的各種素料要瀝淨水分，用旺火熱油快速翻炒均勻，出鍋前勾薄芡，最好淋花椒油。
