梅氏小炒肉
梅氏小炒肉食材介紹
豬前腿肉500克，辣椒適量，生薑適量，蔥白適量，蒜適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，白砂糖適量，
將前腿肉，肥瘦分開切片，備用。將切好的瘦肉用適量的料酒，生抽 糖 鹽和生粉，抓勻醃製10來分鐘。瘦肉上的那些個肥肉筋定要剔除乾淨，這樣肉的口感更好。醃製肉的時間段內，將辣椒洗淨切成片，備用。將生薑大蒜，蔥白切好備用。起鍋，不要加油，鍋燒熱，將切好的辣椒片快速翻炒幹水份，一定要快速炒，要不然會粘鍋，然後裝盤備用。這一步最是關鍵，不能省，最後成品辣椒香不香，就靠這步。這也是我和別人做小炒肉不同的地方。將鍋內加點調和油，燒熱，放入切好的肥肉片，煸出油，我喜歡將肥肉煸幹些。將生薑蔥蒜入鍋，炒出香味。下醃製好的瘦肉，炒至斷生。我喜歡將瘦肉多炒幾分鐘，之後肉的口感更香些。將處理好的辣椒入鍋，加上適量的鹽 ，翻炒幾分鐘。出鍋時再淋一勺生抽。記得一定要加生抽，要不然不好吃，別怪我哈！將炒好的小炒肉，出鍋裝盤。非常下飯的一道菜。
小蔥炒雞蛋
小蔥炒雞蛋~蔥為廚房烹調必備品之一。蔥不僅可以作為調味之品，還可以防治疫病，可謂佳蔬良藥。 小蔥的主要成分為蔥素，具有較強的殺菌和抑制細菌、病毒的功效。小蔥對血管內皮細胞有保護作用，能防止血栓的形成和降低血脂，對預防冠心病和腦血栓大有好處。還可以解熱、祛痰；促進消化吸收；抗菌、抗病毒；還能防癌抗癌。 小蔥炒雞蛋，是很有營養價值和順應節氣的最佳吃法。剛上市的小蔥，蔥白短、綠葉多，口感不是很辣，有一種特有的香味······
小蔥炒雞蛋營養價值
而營養上來講，小蔥的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿蔔素840微克、大蔥僅為60微克。此外，小蔥富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食慾大增；同時辣素還有較強的殺菌功效，促進汗腺、呼吸道和泌尿系統中相關腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬製成的“蔥姜水”是治療風寒感冒的一劑中藥。
而雞蛋一直被認為是營養價值很高的食材。熱量很足，每100克有145。00大卡（606千焦），並含豐富的含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素。
小蔥炒雞蛋食材介紹
小蔥一把，雞蛋3個，花椒粉少許，鹽1勺，油適量，
椒炒茄絲
微辣，鹹鮮，入口即化似的綿軟。超下飯呢
茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
椒炒茄絲食材介紹
茄子一個，紅尖椒3個，姜適量，花椒適量，乾紅椒2個，花生油適量，鹽適量，蠔油適量，生抽適量，蒜適量，八角適量，
