隨著氣溫的不斷升高，酷熱的天氣讓人食慾下降，好多人都會想“天氣太熱了，什麼都不想吃怎麼辦？”。這個時候可能沒有什麼比一份清涼爽口的泡菜更能激起我們的食慾了，當酸辣清涼的泡菜進入口中，味蕾更是隨之開啟。川式泡菜算是中國泡菜中的經典，那麼怎麼短時間就能做出美味可口的川式泡菜呢？
原料：蘿蔔、胡蘿蔔、大白菜、豇豆、鹽適量、花椒、八角。
做法步驟：1、製作前，首先把泡菜壇洗淨，晾乾。然後將要泡製的原料洗淨，晾乾。
2、再燒小半鍋開水，水量視原料多少和泡菜罈子大小而定。水燒開後，在水中加入鹽、花椒、八角。然後關火，使其冷卻。
3、將原料切片，放入泡菜壇，將冷開水倒入壇中，水要醃過菜的表面。再在水中加入生薑片，一來可以增加泡菜的香味，而來泡製的生薑也挺好吃的。如果喜歡吃辣味的，可以再在水中加些幹辣椒。
小技巧：泡菜的鹽加的多，泡出來的菜就鹹，鹽放的少，泡出來的菜就酸，我個人偏好酸泡菜，所以喜歡少放鹽。但是放鹽太少了，壇中又會起沫，易腐爛。倘若發現壇中起沫，就加一勺鹽放進去，第二天就沒有蹤影了。
提示：第一次做泡菜最好選用紅蘿蔔，因為泡過的紅蘿蔔的滷汁不宜腐爛。還有可以透過外觀很容易看出泡菜泡了了沒有，通常一個星期就可以了，一旦紅蘿蔔外皮上的紅色褪去，滷汁變紅，紅蘿蔔肉也變成粉色時，就可以食用了。
當壇內的紅蘿蔔吃完後，泡菜汁不要丟，你就可以繼續往裡面加自己喜歡的蔬菜了，同時不要忘了加鹽。當泡菜泡好了之後，你就可以撈出來，切成絲，放在小碗裡面，加點生抽，再倒點香噴噴的麻油，拌均勻就更美味了。是不是很簡單易學，趕快試試吧 。
