雞蛋炒胡蘿蔔是一道最家常的菜餚，主要材料就是胡蘿蔔和雞蛋兩種，烹飪的主要工藝是炒菜。胡蘿蔔與雞蛋搭配食用更富含各種維生素，增加了質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，不僅營養價值高，而且，更利於吸收，並增加了對人體的滋補利用。
胡蘿蔔炒雞蛋，第一種炒法做
所有材料：1。主料：胡蘿蔔 200克 ，雞蛋 2個；2。輔料：黃姜、大蔥；3。辣椒適量準備；4。調料：素油，香油、花椒、鹽、 白砂糖 、胡椒粉、味精各適量。
製作方法和步驟：1。雞蛋，打入碗裡打散，放入少量食鹽、味精後，攪拌成蛋液待用；2。黃姜洗淨去皮切絲待用；3。大蔥洗淨切成段花末待用；
4。辣椒洗淨去把、切成片條待用；5。把胡蘿蔔去皮清洗，先切片後切絲，上鍋用沸水焯七層熟撈出瀝乾水分待用；6。爐灶生火炒鍋放油，涼油放入花椒，升溫炒香、放入姜、蔥翻炒濃濃的香味後，放入胡蘿蔔絲再次炒透，出鍋瀝乾餘油待用；
7。另起一鍋，仍然放入涼油熱鍋放入花椒，升溫炒香放入白糖、姜、蔥、辣椒翻炒濃濃的香味後，放入瀝乾的胡蘿蔔絲再次炒透，放入雞蛋攪拌翻炒，直視中把雞蛋炒得嫩嫩的，撒點鹽、味精即可出鍋上盤，淋上點香油即可食用。
胡蘿蔔炒雞蛋，第二種炒法：所用食材：雞蛋、胡蘿蔔、素油、香油、食用鹽、大蔥、白砂糖、味精，（數量可根據食用量而定），
製作的方法和經過：
1。大蔥洗淨去根葉切成末；雞蛋打入碗裡，為了增加口感，在加入蔥末時加入少量白砂糖，一起打成雞蛋液，爐灶上鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋液炒成形後，再砰開成碎狀花，盛出待用；2。把胡蘿蔔洗淨去皮先切片後切絲，用沸水焯成七層熟待用；
3。繼續上鍋倒入素油，在油熱後下放入焯好的胡蘿蔔絲翻炒至胡蘿蔔絲變軟七層熟時，加入炒過的雞蛋花，加適量鹽、味精攪拌翻炒均勻後，出鍋時撒上香菜淋上香油可以即可食用。
1。溫馨小貼士：胡蘿蔔所含的B族維生素和維C等也有潤面板、抗衰老的作用。2。雞蛋含有人體所需的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
3。胡蘿蔔和雞蛋一起同炒，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易被人體利用和吸收，同時，增加了菜餚中的優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，是一道營養豐富，老少皆宜的綠色食品。
