布衣神仙雞，選用雞後腿入菜，用十多種新鮮蔬菜茸醃漬，再經蒸、晾、炸三步，外皮酥脆、肉嫩多汁、蔬香濃郁，桌桌必點，每天能賣二三百份。2003年，此菜榮獲“中國名菜”稱號，2017年代表河北菜走進臺灣美食節，獲得好評。
批次預製：
1、香菜、香芹、香蔥、大蔥、幹蔥、洋蔥、沙姜、南姜、老薑、野韭菜花、胡蘿蔔、蒜子按照同等比例混勻，倒入絞肉機裡絞碎成蔬菜茸，盛入托盤。每5斤蔬菜茸加美極鮮味汁100克、沙姜粉75克、五香粉50克、鹽35克、雞粉30克、蜂蜜30克、雞汁20克、生抽20克、冰糖10克拌勻。
2、400克／只的雞後腿用刀剖開成大片，放入醃料汁中內外抹勻，冷藏醃製12小時。3、雞腿去掉醃料，用細流水沖洗一下，皮朝下放入托盤，旺火足汽蒸6分鐘至九成熟，取出吸乾雞皮表面的水分，置於通風處晾3－4小時。
走菜流程：
炸爐預熱至220＂C，下雞腿炸60秒至外皮金黃酥脆，撈出瀝油，改七刀成八塊，按原形擺入盤中，稍作點綴即可走菜。
技術關鍵：
1、選擇雞後腿入菜，油炸後肉質仍舊細嫩。選料時需注意：每個雞腿重約400克，若是太小，炸出來不美觀；雞皮一定要完整，否則會失去外皮酥香的效果
2、雞腿要剖成大片，內外皆抹勻醃料，確保成熟均勻、入味充足。
3、醃雞腿時加了冰糖和蜂蜜，有起脆的作用。
4、醃料可以用兩次，第二次要補入適量醃料和一半的調味料。
5、蒸制時一定要將雞皮朝下，否則水分流失，油炸時雞肉易收縮發柴。
6、此菜要求雞皮酥脆、肉嫩多汁，所以一定要注意：蒸制時間不能超過8分鐘；風於3小時可以使用，但4小時最佳，如果時間再久，雞腿內部的汁水就流失過度了。
