豆腐是我們很多人的心頭好了，香濃的豆味，加上嫩滑的口感，而且豆腐的營養非常豐富，真的是老少咸宜的佳品，關於豆腐的做法我們也是有非常多的，我們也吃過不少關於豆腐的經典菜式，例如麻婆豆腐、豆腐釀肉、肉末燉豆腐等等都是我們吃得比較多的家常菜，今天我要給大家分享一份豆腐的新做法，味道很美味，醬汁香濃，香軟可口，每次我們家一煮這一道菜孩子連米飯都吃多了，這道菜的名字叫做砂鍋豆腐，就是需要用到砂鍋燉煮的，下面我來說一下詳細的做法吧。
首先我們來準備所需要的食材，豆腐五百克，香菇四五個，肉兩百克，姜一小塊，蒜頭三個，蔥兩根，辣椒兩個，還需要準備一些家常的調味料鹽、油、醬油、番茄醬、蠔油和白糖這些都準備適量就差不多了。豆腐的種類也是有很多種的，買的時候我們最後選用老豆腐，因為它比較結實，煮的時候也不會變得太爛影響賣相。
第一步將豆腐簡單沖洗幾遍，處理乾淨，然後晾乾一點水分就將豆腐切成小片，大約兩個手指寬的長度就差不多了，不要太薄也不要太厚，太薄豆腐會煎爛了，厚了的話也會沒有那麼入味，將切好的豆腐裝入碗裡面待用。接下來我們處理一下其他的配料，將全部的配料都處理乾淨，將蘑菇的頭切掉不要，然後擠幹水分切成片，將蒜頭剝皮切成蒜末，將辣椒切成辣椒粒，將蔥花去掉頭部，然後切成蔥花，將肉剁成有點顆粒感的肉末，然後全部分別裝起來備用，在肉末的碗裡面可以加入少許的澱粉和鹽進行攪拌入味。
第二步先找一個乾淨的鍋，開大火燒熱，然後在鍋裡面倒入油，油可以多放一點，因為是需要煎豆腐用的，然後等待油溫升起，就將豆腐片下鍋，這個過程不需要太大火的，中小火就可以，等到豆腐煎至微焦就可以撈上來了。
第三步調製一些醬汁，找一個碗，在裡面倒入鹽、番茄醬、雞精、醬油、蠔油和白糖，全部混合攪拌，就可以了。在砂鍋裡面倒入油，將肉末倒入進去，翻炒變得就將蔥姜和辣椒放進去繼續翻炒，再把蘑菇、豆腐放入進去，最後倒入醬料開大火煮沸再調小火慢慢熬煮讓豆腐入味十分鐘左右就可以出鍋了。
就這樣我們的砂鍋豆腐就完成了，學會的朋友快點來試試吧。
