隨著我們物質水平的提高，平常一日三餐吃的已經很好了，也不忘了再吃點別的，或者是會在外面吃點大餐，那麼吃的多了，口味也會發生一些變化，在家裡做飯的水平也要跟著提高，不然跟不上自己和家人的口味變化，會顯得沒有食慾。其實外面再好吃的飯菜，還是家常菜最好吃了，自己做的飯菜既健康又營養，不過要不斷地學習進步才好。
今天給大家分享一道家常菜炒蒜臺。有些人會說，炒蒜臺誰不會做呀，那麼簡單，雖然簡單，但每個人做出來的味道大不一樣，簡單的炒蒜臺也很有講究，問大家一個問題，炒蒜臺前，蒜臺需要焯水嗎？要是這個你不知道的話，蒜臺不嫩不入味也正常！趕緊來看看正確方法，喜歡吃蒜臺或者炒不好蒜臺的朋友需要學習一下，美食是一門學問，我們需要不斷的改進達到最美味的要求。
多數時候炒的蒜臺不好吃，是因為已經習慣自己的方式了，要改掉才好，大多數人炒蒜臺的時候，應該都是這麼做的，先將蒜臺炒到八分熟的時候，撒入適量的食鹽，翻炒之後盛出備用，然後將鍋清洗乾淨，再將事先準備的瘦肉放進鍋中，翻炒之後加入一些姜蒜，最後再將炒熟的蒜臺放在肉一起，翻炒就能出鍋了，看上去好像沒有什麼問題，但是炒出來的蒜臺很不好吃，口感不好，顏色也不好看。在做這些步驟之前，大家都忽略了重要的一步，導致蒜臺難看又難吃，大家要這麼做！
蒜臺想要好看好吃入味的話，就不要將蒜臺直接放入鍋中爆炒，要在炒蒜臺前加入一步，不然的話蒜臺很難吃起來軟。先要將蒜臺清洗乾淨，再將蒜臺掰成一段一段的，準備一盆涼水，水中撒入一些食鹽，然後將蒜臺放在鹽水中浸泡上30分鐘，再要加入兩滴白醋，這樣經過這樣浸泡之後，再炒出來的蒜臺就會很嫩很漂亮，不會老也不會發黑。
浸泡好之後，就可以爆炒了。鍋中加入適量食用油，燒熱之後，加入一些豆瓣醬炒出紅油，然後將瘦肉倒進去，翻炒變色之後，加入一點料酒，炒到七分熟，就可以將蒜臺放入，大火翻炒，翻炒的過程中加入一些冷水，分三次加入，每次加入一點點，全程進行爆炒，這樣炒出來的蒜臺很脆很好吃，炒好之後，就能出鍋了，這樣的蒜臺炒肉看起來很有食慾，色香味俱全。
現在大家都清楚了吧，想要蒜臺脆嫩漂亮入味，那麼就不要直接放入鍋中爆炒，也不要焯水，需要先將蒜臺在鹽水中浸泡半個小時，加入幾滴白醋，這樣蒜臺炒出來非常好吃！你也來試試！
