燙麵油餅
這款薄薄軟軟，兩面金黃的油餅看著是不是特別有食慾，我家三天兩頭做一次還吃不夠，老人孩子都喜歡。其實做法也非常簡單，超級容易上手，看一遍就會做，絕對零失敗，想吃又薄又軟的油餅看過來，媽媽說再也不用出去排隊買油餅了！
原料：麵粉、油。
做法步驟：
第1步、麵粉加入適量的開水和成軟軟的麵糰（我今天和麵全部用開水燙麵，喜歡那種薄薄軟軟的油餅），蓋上保鮮膜餳著，這時候可以開始做菜了，待做好菜麵糰也剛剛餳好。
第2步、餳好的麵糰很柔軟，擀成大餅，上邊刷上油撒些麵粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。
第3步、將刷好油撒過麵粉的大餅從一頭捲起來，然後揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。
第4步、取一個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然後擀成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些麵粉，避免粘連。
第5步、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上擀好的麵餅。
第6步、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上擀好的麵餅，正反兩面烙至金黃即可。
第7步、出鍋，切片後碼盤，顏色好漂亮呢，趁熱吃非常香，我家都是邊烙邊吃。
小貼士：
1、和麵最好用剛燒開的水燙麵，烙出的餅柔軟，晾涼也不硬。燙麵比例隨自己喜歡的口感而定，百分之百的燙麵，烙出來的油餅特別的柔軟，也可以燙麵三分之二，其餘常溫水和麵，這個比例烙出來的油餅更勁道。2、烙餅用油最好是豆油，顏色金黃，充滿豆油的香味。
來自 美食天下 大海微瀾 的作品。
