近代，由於潮屬地區人口劇增，商品交換意識增強，逐漸有潮人外出謀生而居於諸如廣州、香港、上海等都市，更有不少潮人移居東南亞等各國。並開始有了潮式飲食的店鋪開張經營。在這個時期，潮菜悄然地走出粵東。在國內各大城市和港澳地區、東南亞各國，差不多都有潮菜的菜館酒家出現，形成了一定的影響力，這是潮菜第一個飛躍發展時期。2014年8月，潮州成功入選由中國國際廣播電臺國際線上主辦的“2014中國城市榜——全球網民推薦的最中國美食城市”，成為“最中國美食城市”之一。
糖蔥薄餅是一種廣東潮汕地區廣為流傳的小吃。該小吃起源於廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也有人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。把三張薄餅疊擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起來，就是美味可口的糖蔥薄餅了。很多人透過央視《舌尖上的中國》認識了糖蔥薄餅這一潮汕特有的風味小吃。
潮汕地區的粽球，主要還是以雙味粽較多。鹹味主要材料是糯米，還要淘洗乾淨浸泡一定時間再曬乾，然後用朥（豬油）來炒，加點魚露炒熟了。再配合其他餡料：香菇、蝦米、臘腸、方魚末（ti脯）、蓮子、栗子、鹹蛋黃和經醃製的肥肉。而甜味主要是綠豆沙紅豆沙以及熟甜糯米等甜餡。用竹葉包裹一個漏斗狀，把甜餡和鹹餡前後裝入，擠實後紮成飽滿的六角球形，放進鍋內煮熟即可食用。食時解開竹葉盛盤，有稜有角，晶瑩潤滑、甘甜香鹹。
梔粽，也叫梔粿，是用糯米粉，按比例滲入梔子汁、食鹼液、茶水混合，用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。吃時用紗線或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去溼之功效。是流行於潮汕地區，呈棕色或茶色，風味相當獨特的小吃，一般在端午節食用。在鳳凰，端午節包梔粽的習俗由來已久。小小的梔粽，製作工序卻十分繁瑣：首先將雜柴的灰燼用開水淋上，再攪拌、過濾，便製成了製作梔粽的主要材料——黃色的梔水。再將糯米浸於梔水十多個小時，糯米變成了金黃色，此時便可用與包粽子。包粽子是葉必須是乾淨的，而且還不能有水。
朥餅是廣東潮汕一帶的傳統名點，屬於菜系中潮州菜裡的麵食，類似於北方的月餅。朥餅分為皮和餡兩部分，皮是用豬油、麵粉、糖混合而成，餡是用綠豆沙、白糖、豬油組成，亦有以芝麻、黑豆沙為餡的。朥餅具有皮薄酥、餡香甜的特點。潮州朥餅色澤金黃鮮豔、皮酥薄脆，豆沙餡厚潤滑，口味清甜，肥而不膩。 名家點評： 中秋節品嚐月餅是我們中華民族千百年來的習俗。不過潮州人卻喜歡在中秋佳節之時，邊衝功夫茶，邊品嚐別有風味的潮州人稱之為朥餅的本地月餅。
潮州魚蛋粉，桂林米粉放開水裡燙熱，如果用的是乾的米粉，可以放入冷水裡煮開後，燜在鍋裡至米粉熟透，取出衝一下冷開水，吃的時候放開水裡燙熱。稻米由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。
