一碗麵粉不蒸饅頭，也不擀麵做麵條，今天換上一種花樣做早餐，跟著小編學做花椒香酥燒餅，這樣家人的早餐就有著落，並且外酥裡嫩，吃起來不比外面賣的差。
做酥餅和麵是相當重要的，一般情況下，八兩的麵粉搭配上五兩的溫水是比較合適的，溫水的溫度控制在不燙手就可以了，除此之外，裡面少量的加入一些食鹽，則可以增加麵粉的筋性，這樣做出來的酥餅比較的有嚼勁，而加入一些植物油的話，做出來的酥餅則會更加的鮮香，把它們調和在一起成為絮狀，然後再揉成麵糰也就可以了了。一般情況下，想要麵糰更加好用的話，靜置上一段時間之後把麵糰揉一次，排空裡面的空氣，然後抹上一層熟油之後，靜置上一段時間會更加的好用，等待一個小時備用。
趁著這個時間我們可以準備一下做花椒香酥燒餅的油酥，準備適量的麵粉，裡面加入少許的花椒粉和鹽進行調味，然後直接淋入熱油也就可以了。等到麵糰醒發時間一到，不用繼續揉，直接把整個麵糰改成薄餅的形狀，然後上面均勻的塗上一層薄薄的油酥，就可以從其中一邊捲起來，把它們捲成長長的毛巾卷的形狀，就可以切成一個個大小均等的劑子備用。
切完劑子就會發現兩側油酥都已經露出來了，而這時候用雙手把兩頭捏緊，對摺往裡面包裹，正好成為一個圓形麵糰。除此之外，用擀麵杖把它擀成薄餅的形狀也需要對摺，這樣多次對摺之後就會成一層一層的，再擀成餅皮效果就會比較好，經過烙制外面酥脆，而裡面比較鬆軟。
做好的餅皮上面蓋上一層溼布，這樣可以保證麵糰溼潤不風乾，而這時候就可以把電餅鐺進行預熱，上面刷上薄薄的一層油，如果比較喜歡吃芝麻的，可以在餅皮上面用刷子刷上一層清水，然後均勻的撒上炒熟的芝麻鹽就可以了，餅坯在刷上油的電餅鐺直接就可以進行烙制了。
當餅坯放入其中之後一定要記得蓋蓋，這樣不僅熟得比較快，裡面也會鬆軟可口，並且不定時的開蓋進行觀察，及時的進行翻面，等兩面都變得金黃酥脆就可以出鍋了，最後再強調一遍，在烙制的過程中，不要忘記蓋鍋蓋，這樣不僅熟的速度比較快，而且外皮酥脆，裡面綿軟，用來做早餐真是再合適不過了。
