羊肉冬天應該怎麼吃？為您分享幾道美味做法，讓您暖心暖胃吃不厭
美食名稱：生燜羊肉
原料：新鮮的羊肉500克。 調料：適量的薑末、適量的蒜末、適量的薑汁、適量的精鹽、適量的味精、適量的白糖、適量的老抽、適量的香油，紹酒2大匙，水澱粉1大匙，高湯600克。
做法： ①對生燜羊肉這道美味感興趣的朋友，那麼就需要您將羊肉洗淨，斬成大塊備用。 ②所需食材都處理完畢之後，咋們的朋友即可坐鍋點火，加油燒熱，先爆香姜、蒜，再放入羊肉塊，用大火炒透，然後加入紹酒、薑汁、高湯、精鹽、白糖、味精、老抽，大火煮沸後轉小火燜約40分鐘，再用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
技術關鍵 在生燜羊肉時如果放一些蘿蔔塊，或幾粒綠豆，可有效除去腥羶味。
美食名稱：鮮筍扒羊肉
原料：新鮮的羊肉250克，新鮮的鮮筍250克。 調料：適量的蔥段、適量的薑末、適量的蒜末、適量的味精、適量的胡椒粉、適量的香油、適量的水澱粉，精鹽1小匙，紹酒2大匙。
做法： ①對鮮筍扒羊肉這道美味感興趣的朋友，那麼就需要您將羊肉洗淨、切片，放入碗中，加入少許紹酒、水澱粉拌勻；鮮筍去皮、洗淨，切成片，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾備用。 ②所需食材都處理完畢之後，咋們的朋友即可往鍋中加油燒熱，放入筍片、精鹽炒熟，盛出待用。 ③鍋中留底油燒熱，先爆香薑末、蒜末，再放入羊肉片、蔥段，加入剩餘的紹酒、胡椒粉、味精、香油炒勻，為了保證這道佳餚的口感，建議朋友最後用水澱粉勾芡，出鍋盛放在筍片上即可。
技術關鍵 羊肉以選用新鮮的羊裡脊肉或羊腿肉為佳，用旺火快速翻炒均勻。
美食名稱：冬筍煨羊肉
原料：新鮮的羊肉400克，新鮮的冬筍300克。 調料：薑末、蒜蓉各少許，適量的精鹽、適量的味精、適量的老抽、適量的胡椒粉，紹酒1大匙，水澱粉2大匙，清湯、色拉油各500克。
做法： ①對冬筍煨羊肉這道美味感興趣的朋友，那麼就需要您將冬筍洗淨，切成三角塊，用沸水略焯，瀝乾後再放入熱油中衝炸一下，撈出瀝油；羊肉洗淨，切塊備用。 ②食材都處理完畢之後，咋們的朋友即可在鍋中加油燒熱，先爆香蒜蓉、薑末，再放入羊肉爆透，然後烹入紹酒，加入清湯、精鹽、味精煨至八分熟，再放入冬筍、老抽煨至熟透，用水澱粉勾芡，撒入胡椒粉調勻即成。
技術關鍵 焯燙羊肉時要放冷水鍋內，可焯去血腥，而不要直接入沸水鍋焯。
