對於喜歡逛街，購物的人來說，再加上有個吃貨的心，小吃街也是必不可少的地方，各式各樣的地方小吃，什麼地方的臭豆腐了，什麼地方的菜煎餅了，什麼雞蛋灌餅，土豆絲捲餅，烤麵筋，麻辣燙，酸辣粉，鴨脖，雞爪等等……自己去時總會來份它-雞柳。炸的外酥脆裡嫩，撒上辣椒、椒鹽、孜然這些粉，給個竹籤，一根一根插著吃，別有一番滋味在裡面。
上週六帶女兒去海邊挖沙，小朋友最愛的，挖起來沒有個時間概念的，大半天過去才依依不捨地離開沙坑。等下車到了個公交車站牌時，對我說：“媽媽，我餓的實在走不動了。”回道：“你不是在上車前吃過個麵包了嗎？”……看了下四周，原來是周邊有個賣五香雞柳攤位，恰巧的是還有小朋友在買，當時自己看了看周邊的環境，不遠處還有個在建的工地，那天的風又有點大，一吹就會有塵土飛過來，狠狠心對她說：“馬上到家了，回到家媽媽給你做雞柳，保證比她賣的還好吃。”答應了就不能食言，其實一點也不難，自己在家就能做，小朋友邊吃還邊說：“媽媽，以後我們就不用買了，媽媽做的才是最好的吃的。”誇的我都不好意思了，哈哈……一下子炸了好多，既然吃就吃個夠，正好自己整理整理把它寫出來也分享給大家：
食材：
雞胸肉1塊約200克，蔥適量，薑絲適量，大蒜3瓣，料酒少許，胡椒粉少許，鹽適量，澱粉適量，麵包糠適量，雞蛋液20克，植物油適量。
做法：
雞胸肉化凍，清洗乾淨，涼水浸泡半小時以上去血汙，切長絲，把切好的蔥，薑絲，蒜片，胡椒粉，鹽，料酒倒入抓勻醃製天熱時冷藏2小時左右。
醃好後把蔥薑蒜挑出不要（所以這裡的蔥薑蒜不要切末，要不挑起來是個大工程）。
把澱粉倒入抓勻使每根雞柳上都粘上澱粉。
再將雞蛋液倒入依次抓勻，包裹住覆著澱粉的雞柳。
用筷子一根一根放入裝有面包糠的烤盤裡（我把麵包糠直接倒烤盤裡了，面積大，也好放），一定一根一根的放，這裡不能省事的，每根都均勻的沾滿面包糠（麵包糠我用的黃麵包糠，就是炸出來的顏色好看些）。
起鍋熱油，油溫燒至8成熱（可以先放一小根進去試一試，如果放進去迅速浮起，就可以了），最好是用筷子一根一根的放入，炸至表面金黃色即可。
瀝油撈出，稍微放涼些，再進行第二次復炸，這次不用一根一根夾進去了，輕輕倒進即可。
顏色變深些撈出瀝乾油份（復炸是使雞柳吃起來更酥脆），配個蕃茄醬或沙拉醬沾起來，如果喜辣可以撒點辣椒麵和椒鹽，根據自己喜歡的口味來吧！
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