我相信大家都吃過各種各樣的面，但是有一種面叫做汆兒面，是北京人喜歡吃的家常面。汆兒面是用肉和蔬菜或者單純用肉，也可以單純用某種料製成的。澆在事先煮好的面上，拌著吃。根據製作時的原料不同，吃的時候你可以自己再剝一個大蒜，一起吃，或者是加點醋，又或者再加一點自己喜歡的東西，比如小孩子喜歡的肉鬆之類的。連我一個不喜歡麵食的在吃過一次後，就喜歡上了。
用於製作的原料特別的多，如果單純的用調料作為原料的話，其實有一個醬油花椒的汆。具體做法大概就是，先把鍋子放在火上，倒油，等油熱之後就放十幾粒花椒，把花椒炸香了，然後等花椒徹底的變成黑炭狀，隨著鍋上方升起來的濃濃的煙霧，倒上醬油，加入蔥末，薑末，其中蔥要多，加鹽味精後端鍋離火，盛到裝有面的碗中就可以了。但是我最喜歡吃的還是西紅柿口味。
它的製作方法極為簡單。先打入幾個雞蛋，把它打勻，等油熱了以後，用筷子炒幾下就可以了。從菜市場挑兩個好一點的柿子，洗乾淨去皮去蒂切塊，把鍋放在火上，加油少許，倒入鍋中加入蔥薑末煸炒，再加入少許的鹽，斷生之後，就把剛剛炒好的雞蛋用鍋鏟把它們弄碎在鍋裡一起翻炒，再加入一點醬油，一點點料酒味精再翻炒。也可以不用味精，一般雞蛋就已經有鮮味了，我一般炒雞蛋是不放味精的。
然後再把煮好的面用涼水過一遍，這個時候澆上一大勺我們製作好的湯汁，一大口面夾雜著酸溜溜的汁，還有自己家燒出來的大塊的雞蛋，那可真是美味啊。
想要出做出這樣的汆兒面，必須在選西紅柿的時候要加以注意。如果你是去外面買菜的話，你會發現外面賣的有特別特別多的品種，但是想要做出這樣好吃美味的湯汁，要用的可不是那麼的隨意。首先有一種粉西紅柿，雖然長得漂亮，更大，它的果肉也十分的肥厚，沙瓤，口感極佳，用來直接食用，或者是拌涼拌菜的話，那就是十分好吃的，但是要是做汆兒面的話就不合適了。因為它的果肉比較的厚，汁水十分的少。
所以大家儘量挑那種皮比較薄一點的西紅柿，捏捏它比較軟，感覺裡面汁十分飽滿的。如果有條件的話，我推薦大家儘量選取自己家種的，因為自己家種出來的感覺格外的酸酸甜甜。
對了西紅柿一定要去皮，這樣口感會更好。雞蛋倒入鍋中之後，立刻關火，用筷子在油的餘溫之中快速把雞蛋炒散，然後撈出，不要超太長時間，因為後面還要和西紅柿一起翻炒，炒時間久了就會質地偏硬，時間短會蓬鬆好吃。怎麼樣？是不是已經按耐不住，想要親自去做一下了呢？那就快去吧！
