說起咱中國人餐桌上那些高人氣的家常菜，西紅柿炒雞蛋、魚香肉絲、燒茄子、酸辣土豆絲這幾樣一定少不了，但是如果用來待客，這幾道菜也能就略有些平常了。今天六和義大廚準備教大家做的幾道家常菜，非常適合待客時烹飪，色香味俱全，而且做法也比較簡單。
鮮蝦燉豆腐
新鮮的嫩豆腐洗淨，切成小塊，蔥姜切成末蝦子開背並挑去蝦線，去頭備用，剝去蝦殼鍋內放油燒熱，放入蝦頭炒出蝦油後撈出扔掉蝦油炒出後倒入沒過豆腐的水，放入豆腐煮一會放入蝦肉，倒入一碗澱粉水勾芡蝦肉變色後倒入一勺蠔油、一小勺鹽調味煮一分鐘，關火出鍋。
剁椒雞翅
翅中洗淨、蔥切段、大蒜切末、生薑切末洗淨的翅中瀝乾水分，剁成2~3塊的小塊備用國內少量涼水放入雞翅，燒開後立即關火，撈出洗淨浮沫將蔥薑蒜和剁椒放入小碗中攪拌均勻鍋中放油燒熱後倒入小碗中，燙出調料香味將撇去浮沫的雞湯倒入碗中，倒入雞翅和調料拌勻蒸鍋內放冷水，放入碗後大火水燒開後轉中小火蒸十五分鐘左右即可
剁椒魚頭
先把魚頭洗淨，蔥姜切末，剁椒切末，小米辣切末魚頭裡外都抹上鹽，再倒上料酒抹均，醃製半小時左右鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火炸香，撈出控幹油備用用蒸鍋加水燒開，蒸盤底層放上炸好的蔥姜，再放上魚頭，上面碼上一層剁椒和小米辣蒸盤放入鍋中，蓋鍋大火再蒸二十分鐘蒸好的魚頭端出後，撒上一些蔥花，鐵勺燒熱油交上去即可六和義每日更新食譜，敬請關注！
