天氣冷了，來一個熱乎乎的肉包子，越嚼越香全身都暖和了，舒服啊
天氣冷了，吃啥既禦寒又營養呢？熱乎乎的包子來了，這兩搭配絕了
北方的天氣開始冷了，溫度一下子降了好多，厚衣服都穿上了，這個時候特別想念媽媽蒸的包子，白白胖胖的，熱熱乎乎的，咬一口全身都暖和了，太舒服了。
天冷吃什麼餡的好呢？肉是一定不能少的，豬肉包子太香了，搭配豬肉的就用眼下市場裡成堆叫賣，價錢也不貴的洋蔥吧，洋蔥豬肉包子，你喜歡嗎？
豬肉做餡要肥瘦搭配才會越嚼越香，我家一般3分肥肉7分瘦肉，而且豬肉餡的粗細也是
根據各
家的情況不同而不同，喜歡能吃出肉肉感的，就不要用料理機絞肉餡的，手剁會更好，我喜歡吃不太出來肉肉的，所以絞得也就比較細一些。
另外洋蔥的處理，和白菜差不多，洋蔥也是本身水分比較大的蔬菜，所以一定
有一步
用鹽殺出自身水分這一步，把水分攥幹，這樣包的時候也不會因為餡料太溼而包不住了，洋蔥本身的苦澀味也去掉了，剩下的就是鮮味了。
包好的包子還不能馬上上鍋蒸，需要加一步，那就是醒發，讓包子變胖變輕，這樣再下鍋蒸，才能更加白白胖胖，另外需要注意的就是室溫了，像我們北方此時已經比較冷了，所以蒸好以後最好等一會兒再開鍋，因為溫差過大，容易讓包子這難看呢。
洋蔥豬肉包子
食材：豬肉餡500克，洋蔥600克，醬油3勺，生抽4勺，料酒2勺，蠔油3勺，胡椒粉2勺，十三香1勺，玉米油適量，鹽少許，麵粉400克，酵母4克
方法：
1。 先來準備一下所需要的食材，
2。 再來調豬肉餡，豬肉餡里加入胡椒粉、十三香、料酒、醬油、生抽、朝一個方向攪拌，
3。 洋蔥切碎或用料理機打碎，因為洋蔥切得時候會刺激眼睛流淚，所以方法是人處在上風口，使風吹走洋蔥的辣氣，或是菜刀沾水再切，切好的洋蔥加少許鹽用手抓勻靜置幾分鐘，再攥幹水分，去掉洋蔥的苦澀味，將調好的肉餡加入到洋蔥裡一起拌勻，再根據個人口味加鹽調鹹淡，
4。 提前用溫水化開酵母，再揉到麵粉裡，揉勻後放在溫暖的地方發酵至內部有許多蜂窩孔，然後再揉勻分成大小合適的面劑子，擀成圓盤狀，
5。 取一個麵皮包入適量的餡，轉圈捏緊收口，一個小包子就包好了，
6。 包好的包子不能馬上上鍋蒸，要用乾淨的布蓋著，讓其醒發一會兒，大約20分鐘左右，小包子明顯變胖變輕了，就可以了，
7。 涼水上鍋蒸，上汽後開始計時，20分鐘左右即可出鍋啦。
石榴小語：
1。 洋蔥本身的水分含量較大，所以需要先去掉洋蔥的本身的水分。
2。 做發麵包一定不能包好了就上鍋蒸，需要醒發一會兒再蒸，這樣蒸出來的包子才白白胖胖好看也好吃。
發麵包子吃起來香香的，還好消化，可不要貪嘴吃多了呀，寒冷的天氣吃上一個熱乎乎的肉包子，多舒服啊，快點做起來吧。
