哈嘍大家好，這裡是熟知美食！今天我來教大家做一道蘿蔔丸子，“冬吃蘿蔔夏吃薑”，蘿蔔可是冬季裡的寶貝。做法也很多，有煎炸的，也可以炒跟做陷，但是我個人還是最喜歡把它做成丸子，外焦裡嫩的口感，鹹淡適口的味道，僅需一個便得到了極大滿足，現在的天氣越來越凍了，在冬季有很多屬於這個季節的蔬菜，比如說蘿蔔，想吃蘿蔔丸子不用買，教你一些竅門，丸子酥脆不散更好吃，蘿蔔丸子的正確做法，不加一滴水，外酥裡軟，比買的還好吃！
炸丸子，是每到過年幾乎家家戶戶都要備上一些的，尤其是北方地區，過年的時候炸上一堆東西才更能體現出過年的氣氛，丸子也具有團團圓圓的美好寓意，是過年時必不可少的美味。記得小時候，過年家家戶戶都飄著各種，煮，燉，炒，煎炸的食物香味，一邊看著母親在做菜，自己還時不時過去把做好的菜先偷吃點，給逮住了，還說是試味，等菜做好之後，我們這群小孩的肚皮早已圓滾滾了哈，接下來我準備開始正式的教大家這道菜了。
食材：蘿蔔一根、香菜、食用油、食鹽、胡椒粉、五香粉、麵粉、小蘇打、麵包糠，將洗淨的蘿蔔先擦成絲備用，白蘿蔔青蘿蔔胡蘿蔔都可以，根據個人口味選擇，將蘿蔔絲用刀切碎備用。切好的蘿蔔碎裝入盆中，然後入沸水鍋汆燙，過冷後攥幹水分，再把洗淨的香菜（適量）切碎備用，將香菜加入到蘿蔔碎中，用香菜做出來的蘿蔔丸子更好吃。（蘿蔔絲一定要焯水，而且必須要用力攥幹水分，實在不行就壓上重物）
首先加入一勺食鹽、胡椒粉、五香粉、少許的食用油，然後將所有食材用筷子攪拌均勻備用。把蘿蔔裡面的水分擠出來的作用是為了炸的時候，內部不會因為特別潮而導致口感不好，因此我們加的兩樣東西就是為了更好的吸蘿蔔絲當中的水分，麵包糠和小蘇打，麵包糠會用力的吸收蘿蔔絲裡頭的水分讓它吃起來更加的酥脆，小蘇打則是讓蘿蔔絲丸子吃起來更香。
接著把已經攪拌好的食材，還有在攪拌的過程中可以加入五香粉，（我個人是比較把五香粉加入其中的可以提香），不喜歡五香粉的可以不用新增，不過加入五香粉味道更香，口味更豐富，然後我們就開始來把盤中已經攪拌好的食材進行捏丸子，丸子不要捏的太大，小點的話容易均勻吸收調味料，還有個優點是易入口，小孩子吃的話也可以一口一個，這樣小孩會更加喜歡這道菜哦。
最後丸子下鍋之前，一定要稍稍用力將其攥緊，儘量不要有翹著的土豆絲。將的丸子放入鍋中，關火之後再炸丸子，這樣炸出來的丸子顏色一致，丸子放完之後再開中火炸制。炸制定型之後用鏟子輕輕推動讓其受熱均勻，炸制時，油溫不要低於7成，不然會吸油很嚴重，看見全部飄起，炸至顏色金黃後控油撈出，裝入盤中，一道香脆好吃的蘿蔔素丸子就已經做好了。
總結：只要掌握這些竅門，其實做菜很簡單！廚房內零基礎也可以炸出這樣美味的丸子，金黃酥脆，而且裡邊也沒有過多的水分，吃起來更焦香一點都不散，一口一個，非常的香脆好吃。
小夥伴們，今天的“美食熟知”就到這裡了，想要了解更多的美食，關注我，每天為你分享家常飯菜，讓您的生活更加多滋多味，如果有更多美味的做法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您的收藏、轉發、點贊是對我最大的支援，我們明天見。
