客家小炒是一道臺灣美食，也是一道民族菜餚，是客家人專門招待客人用的。主要材料是五花肉，幹魷魚等食材，味道偏鹹鮮。下面就給大家介紹一下客家小炒的做法。
客家小炒
客家小炒的材料比較多，所以做出來的味道非常的鮮美。
材料
五花肉 450克，幹魷魚 1條，豆乾 300克，蒜末 20克，蒜苗 70克，芹菜 60克 ，辣椒 30克
青蔥 30克。
調味料
醬油 3大匙 ，米酒 2大匙，鹽 1/4茶匙，糖 2茶匙，胡椒粉 1/4茶匙，五香粉 少許。
做法：
步驟1：準備好食材。將幹魷魚放入鹽水中浸泡3小時，讓魷魚泡發。泡發後切塊，備用。 將五花肉洗淨後切成肉絲，豆乾也洗淨切成條狀。備用。 將青蔥切段，分開蔥綠部分與蔥白部分，備用。芹菜去葉留梗，切段備用。
客家小炒的秘訣在於先把豬油煸出來，這樣炒出來的菜才香！
步驟2：以小火起鍋，放入五花肉煸炒。待煸至豬肉冒出，再將五花肉推至鍋子邊緣繼續慢煸。
步驟3：再將豆乾放入鍋內，以五花肉逼出的油質煸炒；待豆乾微呈焦黃後，再推至鍋子邊緣繼續煸香。
步驟4：放入魷魚，使用煸五花肉逼出的油脂繼續煸炒。
步驟5：待煸到魷魚發出鹹香味，放入蒜末，將五花肉、豆乾、魷魚拌炒一下。
步驟6：放入所有調味料繼續煸炒，煸約一分鐘。
步驟7：再放入辣椒、蒜苗、蔥白拌炒。
步驟8：炒至鍋中水份變幹，再放入蔥綠及芹菜續炒。
步驟9：當蔥綠及芹菜變青綠即可盛盤上桌。
客家小炒完成，配上一碗白米飯，非常的下飯美味。
以上就是客家小炒的做法。味道偏鹹鮮，喜歡重口味的可以試試看！有點像我們平時吃的農家小炒，這道菜非常的下飯，喜歡的可以試試看！
如果每天不知道做什麼菜，就來翻我吧，每天一道菜，讓你美味不重樣！
