說到夏天，除了西瓜配空調，其中還有個標配就是海鮮排擋小龍蝦、啤酒燒烤缺一，這個夏天將是不完整的夏天！其中常見的美食之一便是那花甲粉絲，相信你可能沒有吃過海鮮大排檔，但定吃過花甲粉絲吧！
每到夏天，各種海鮮輪番登場，花甲粉，就是夏天夜市上的“寵兒”。此時的花甲，在海水的滋養下生長的最為肥美，簡單調味後和粉絲、金針菇同煮，鮮嫩絲滑，狠狠地嗦上一口，鹹鮮爽口的湯汁在口腔漫溢，瞬間打開了所有味蕾……
可能你覺得在外面吃的花甲粉絲不乾淨，或者量少，或者味不夠，所以我們完全可以在家做花甲粉絲！
自己在家做花甲粉，重要的是要耐心等花甲吐淨泥沙。吐沙的技巧是將花甲放入大碗中，倒入溫水，撒上食鹽，這樣可以加速吐沙的速度，一般靜置一小時左右就可以。
海鮮，鮮，主要吃的是一個“鮮”字，所以就講究烹飪的速度要快！因此，我們在煮花甲時要用到錫紙，因為錫紙加熱導熱快，能縮短烹飪時間，能夠最大程度上保證花甲肉質的細嫩，而且用錫紙包裹後，湯汁的香味不易揮發，可以完美保留花甲粉的原汁原味。
當然，料汁是花甲粉的靈魂。我們可以加入生抽和豆瓣醬提味，蠔油提鮮，料酒去腥，最後滴幾滴香油，慢慢烹煮片刻，等花甲在熱氣騰騰中慢慢張開，露出鮮嫩勁道的花甲肉，湯汁在香氣氤氳間滲透其中，就可以享受這份美味了，口味重不重，大家可以根據自己的喜愛放一些小米椒之類的哦，反正小編是比較喜歡吃辣，所以每次做都會多加些辣椒，那種辣到冒汗的感覺也是很不錯的呢！
花甲粉絲製作簡單方便，不需要什麼技巧，滋味濃厚的花甲粉，你學會了嗎？
1、在花甲中加入鹽然後加點水浸泡一小時，然後將粉絲用溫水泡軟；
2、然後將配料姜切絲、蒜切末、小紅米椒切圈；
3、將浸泡好的花甲撈出洗淨，放入錫紙盒中，加入豆瓣醬、料酒、耗油、生抽、薑絲、蒜末、小米椒，加入清水漠過就行，然後煮開；
4、等到花甲張口時，加入喜歡吃的金針菇，或者其他一些配菜，煮大概五分鐘即可！
這個夏天，學會做美味的花甲粉絲，讓你做一個“鮮”氣飄飄的女子啊！
