雞蛋灌餅大家都愛吃吧，特別是早晨沒時間做飯就買一個雞蛋灌餅吃，一個吃的飽飽的，不過外面賣的畢竟沒有自己家做的乾淨衛生，特別是小朋友吃，還是自己在家做比較衛生，下面教大家詳細的做法。
配料：麵粉250克，水150克，鹽2克，油酥：麵粉50克，油40克，鹽3克，五香粉，孜然粉，花椒粉少許，雞蛋一個，配菜自己隨意。
做法：1。準備油酥，麵粉，鹽，五香粉，孜然粉花椒麵放碗裡，油加熱到微冒煙，關火潑到麵粉上，攪拌均勻，油酥即成，是很濃稠的油酥。
2。做餅：麵粉，鹽混合，揉成光滑麵糰，醒半小時後，需要再次揉麵一次，然後再醒至少半小時，案板撒少許粉，簡單揉兩下，整理成長條。
3。分成四等份，取一個面胚，擀成橢圓，不要太薄，一元硬幣厚度，中間抹上油酥，四邊不抹，一折然後兩折，把四邊接縫捏緊，不然油酥容易漏出來。
4。把兩邊先用手按一下，再用擀麵棍輕輕擀薄一點，再次一折，兩折，像疊被子一樣，盤子抹油，卷好的餅胚表面刷一層油，醒至少40分鐘。
5。一次做好每一個餅胚醒面（可以前一天晚上做，放冰箱，第二天早晨烙餅剛好），取一個醒好的面胚，用手按一按。
6。輕輕的擀成正方形，（不要太薄，不容易分層鼓泡泡），放入中小火預熱好的鍋裡，（鍋子一定要預熱，中小火，鍋子涼會影響餅起來），鍋內提前薄薄刷一層油。
7。表面刷油，30秒左右翻面，一定要勤翻面，開始鼓泡，插個小孔灌雞蛋液，再翻一次面烙至金黃即可，刷上喜歡的醬料，加上生菜，土豆絲，雞柳，烤腸，培根，火腿等等捲起來就搞定了。
雞蛋灌餅這樣做，外脆裡嫩百吃不厭，簡單快手看一眼就會！大家喜歡嗎？有什麼不同的意見可以在下方評論出來，期待大家的留言和分享，每天都會給大家更新不同的美食，喜歡小編的話不要忘記點贊加關注哦，感謝大家的支援和鼓勵。
