現如今，人們的生活條件越來越好了，不像之前那樣什麼都吃不起了，大魚大肉似乎成了生活中的常客，再也不是一種珍貴的食材了，但是健康飲食的觀念也越來越普及，相比于山珍海味，很多人更傾向吃一些翠綠的青菜，青菜是營養比較豐富的蔬菜，富含維生素，胡蘿蔔素，鈣，鐵等元素，經常吃的話對人體是非常好的。
現在生活節奏比較快，很多人的身體都處於一個亞健康的狀態，而經常吃一些蔬菜，能夠適當的讓自己的身體得到調整。有關實驗表明，一個成年人每天只需要攝入500克青菜，就能滿足人體對各種營養元素和礦物質的需求，對於小孩子來說，身體處於發育階段，經常吃一些青菜的話更是好處多多。
生活中，青菜的種類是非常多的，做法也比較多，但是有些人做出來的青菜看起來特別黑，吃起來口感也比較老，讓人沒有食慾，難以下嚥。可是我們在飯店吃到的炒青菜都是比較翠綠的，而且口感相當美味，那麼為什麼同一種食材卻做出來不一樣的模樣呢？接下來就一起來看看吧。
面對這些問題，小編的一位大廚朋友香味道出了其中的實情，他說，很多人做不出美味的青菜，就在於對細節把握沒有做好，有很多人都喜歡直接將青菜下鍋炒，這是遠遠不夠的，還需要掌握其他的技巧，只要掌握了正確方法，自己做出的青菜也能像飯店裡大廚做的那樣翠綠美味。
我們在炒青菜的時候，很多人都喜歡直接將菜下入鍋中炒，這樣做法是不對的，必須要用鹽水將菜浸泡一下，這樣會讓食鹽在青菜的表面形成一層保護膜，在炒菜的過程中，能有效防止氧化的發生，而且還能鎖住蔬菜中的微量元素，因為綠葉中有很多的葉綠素，一旦發生氧化，菜就很容易會變黑。
將青菜用鹽水浸泡過後，還需要進行焯水，焯水的目的是讓青菜達到七分熟，瀝乾水分後就可以下鍋炒了，但是要注意，炒的時間要短一些，不然同樣也會讓青菜變黑，掌握好時間就可以讓自己做出來的青菜翠綠了，營養成分能夠最大程度的保留，口感相當美味。如果你也喜歡吃青菜的話，不妨按照我說的去試試，保證不會讓自己失望的，炒出來的青菜翠綠翠綠的，看著就有食慾，吃起來更是別具一番風味，想想就讓人流口水！
