花菜也叫菜花，是一種大家都很喜歡的食材，水分和維生素含量都比較高，而且口感清甜爽脆，非常適合冬季食用。菜花相比西蘭花質地更加細嫩多汁，味道鮮美又甘甜，最重要的是食用後非常容易被吸收，從而獲得了更多人的青睞。由於花菜的嫩莖和頂部花朵膳食纖維比較細，烹飪之後口感柔嫩，更適合中老年人和小孩等腸胃不好的人食用，於是逐漸成了家庭必備菜品之一。今天就跟大家分享一道五彩花菜的做法，請參考。
菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有豐富的碳水化合物、膳食纖維和維生素，適合中老年、小孩等脾胃虛弱，消化功能不強的人群食用。
冬季必備美食——熗拌五彩花菜，色澤鮮豔有食慾，入口爽脆又甘甜，營養搭配均衡，老少皆宜
【所需主料】：菜花、胡蘿蔔、木耳
【所需輔料】：雞蛋、小蔥、杭椒、小米椒、花椒、生抽、陳醋、蠔油、白糖、食鹽、香油
——開始製作——
第一步：將菜花掰成小塊，拇指大小最合適。
小貼士：花朵下面的莖不要扔了，只需要將莖的表皮剝掉，和花朵放在一起烹飪，口感不輸萵筍。
第二步：將掰好的菜花放入清水中，加入一勺食鹽翻拌清洗一下，然後再浸泡10分鐘左右。
小貼士：加入食鹽浸泡能夠有效地去除花菜縫隙中的灰塵、雜質和可能存在的農藥殘留物。
第三步：將一把黑木耳用溫水提前浸泡40分鐘左右，泡發後注意摘掉木耳根部殘存的小木屑，然後多用手搓洗幾遍，吃起來口感會更好。
第四步：準備一根胡蘿蔔，切成菱形片狀備用。
小貼士：胡蘿蔔比較硬，切的時候容易跑刀，要注意安全。
第五步：將一根杭椒和一個小米椒都切成小圈，再將小蔥蔥白切成段備用。
小貼士：鮮辣椒除了增香之外還能夠補充維生素和驅寒，是冬季必不可少的一種調味品。
第六步：在碗中打入兩個雞蛋，加一點澱粉，然後充分攪散備用。
小貼士：雞蛋含有非常豐富的蛋白質和氨基酸，營養豐富，是為這道菜配的葷菜。
第七步：將攪拌好的雞蛋液倒入平底鍋中烙成薄薄的雞蛋皮，然後切成小片備用。小貼士：如果沒有平底鍋也沒關係，普通圓底鍋倒入蛋液之後透過轉鍋讓蛋液鋪開變薄，然後烙至凝固變金黃即可。
第八步：鍋中燒開水，加入一勺食鹽，然後下入菜花、胡蘿蔔和木耳，再加點食用油，焯水2分30秒。
小貼士：下菜之前加鹽和下菜之後加油會讓焯水的蔬菜顏色更加鮮亮，特別是綠色蔬菜，不會變色，而且還能夠有效的減少食材內部營養物質的流失。
第九步：將焯過水的蔬菜控幹水分裝碗備用。如果想要食材更脆更清爽的話，可以選擇焯完水立刻放入涼水中過一遍，食材急劇降溫，口感就會更脆。
第十步：鍋內燒少許食用油，下入一點乾花椒炒香，然後再下入蔥段、青紅椒圈和大蒜片小火炒香。炒香後加一生抽、一勺陳醋、一勺蠔油、半小勺白糖和半勺食鹽調味，最後加一點點水炒成料汁。
小貼士：一定要用小火，否則調料很容易糊掉。炒料汁的時間不宜過長，否則青紅椒炒炒軟了就不香了。
第十一步：將炒好的料汁淋在焯過水的食材上，然後放入雞蛋皮，最後淋少許香油拌勻即可裝盤食用。
小貼士：雞蛋皮一定要等到淋完料汁之後再加入，因為雞蛋很容易入味，放入雞蛋皮之後再淋料汁會導致雞蛋皮很鹹。
做好這道菜需要掌握的要點如下
食材焯水時間不可太長，下入食材燒開後最長焯水時間不要超過2分鐘，否則營養物質流失就會比較多，而且食材本身脆爽的口感也會消失。
煎雞蛋皮的時候火要小，而且越薄越好吃。煎的太厚中間會形成較大的孔洞，在拌料汁的時候容易進很多料汁，會變得比較鹹。
炒料汁的時候火要小一些，火太大香料下鍋就會糊掉。調完味之後加點水，但是不要加太多，容易沖淡香料的味道。
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