清理冰箱時發現了冷凍室還凍有包臘魚， 臘魚是我和哥哥都特別愛吃的，每年母親冬天都要做上一些， 讓我們帶回家，切成小塊分成小包裝放入冰箱中冷凍， 這樣可以吃很長一段時間。有時候下班晚了沒啥菜或者中午帶飯時， 放上幾塊臘魚一蒸，絕對是道簡單美味又下飯的菜餚。
四季豆是很多人都愛吃的家常菜， 尤其到了夏季更是家家戶戶的餐桌上都少不了它， 它營養又美味，常吃四季豆能消暑清口、增進食慾、緩解缺鐵性貧血、養胃下氣、益氣健脾、消暑化溼和強壯骨骼等功效。 四季豆的做法也多樣，乾煸四季豆、排骨燜四季豆、四季豆燜面。。。也有將它切碎了入餡， 包餃子，包包子都美味。
今天就給大家推薦一道臘魚不一樣的吃法——-臘魚燜四季豆， 湖北的臘魚一般是用鹽、花椒等調味料醃製晾乾，鹹味比較重， 因此在烹飪之前要用水浸泡一下。浸泡過的魚塊先煎一下， 再加入四季豆一起燜煮， 四季豆燜煮後吸收臘魚獨特的臘香味， 且臘魚也沒有鹹了。 這菜端上桌， 老公和兒子吃了後都說味道不錯，非常下飯， 一下子一鍋米飯就被他倆吃光了。臘魚的這種做法， 比通常的蒸著吃更香更好吃更下飯，可惜很多人都沒試過， 你有空也試試吧。
【臘魚燜四季豆】
原料： 臘魚 1小盤 四季豆 1小把 紅椒 2個 蒜 3瓣 油鹽 適量
製作：1。 準備好原材料； 2。 熱鍋涼油， 將臘魚塊放入鍋中進去煎； 3。 將臘魚塊煎至表面金黃； 4。 再加入四季豆進去翻炒幾下； 5。 加入適量的水燉煮； 6。 加蓋燜煮3分鐘； 7。 加入適量的鹽調味； 8。 最後加入蒜和紅椒， 大火收汁即可；
9。 盛入盤中。
小貼士：1。 臘魚要先用油將表面煎至金黃， 不僅易定型， 而且吃起來更香，也能吸收蔬菜的清香味道； 2。 四季豆一定要煮熟後再食用。
