過年吃餃子、元宵吃湯圓、端午吃粽子、中秋吃月餅……彷彿節日的存在就是為了更理直氣壯的吃！吃！吃！吃貨們對祖國表達愛意的方式更是特別：一分土地也不能丟，誰知道上面會長出什麼好吃！正是中國對於吃的熱衷，中國對於美食也有著獨特的研究。中國是一個餐飲文化大國。長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、風味相近，知名度較高，併為群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。中國人是一個講究吃的民族。中國地大物博，各地的物產、飲食習慣和烹調方法，都有很大的差異。每提到中國的菜，八大菜系總是先被大家掛在嘴邊。它們分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天，小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1。鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
2。把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3。待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
4。倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
乾煸四季豆
做法
1。首先，我們準備四季豆一把，掐去頭尾和老筋，切成長段，泡在清水中，老筋的纖維比較粗一定要去掉。
2。我們再準備一下小料，大蒜四粒切成片，大蔥白一段也切成片，一起放入盆中，在抓入一把紅幹椒、青花椒。
3。食材準備好以後，我們把四季豆過一下油。鍋中燒油，把油燒至7成熱，倒入四季豆，在高溫油下炸1分鐘，四季豆變為青色，表皮慢慢起皺，我們撈出四季豆，控油備用。
4。鍋內留底油，倒入剛才準備的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以後，倒入四季豆，離火以後，開始調味。
5。加入食鹽2克、雞粉1。5克、白糖1。5克、快速翻炒，化開調料，這個時候可以適當的放一點香醋，不喜歡也是可以不放，淋入花椒油，翻勻以後就可以出鍋了。
清蒸海魚
1。魚刮鱗去膛去腮洗淨，尤其是肚子裡的黑膜，一定要撕掉洗乾淨。
2。將洗乾淨的魚控幹水分，兩側切花刀，用料酒抹勻，內外都抹。
3。薑切片，每一個花刀處塞入一片生薑。
4。蔥姜切絲，塞入魚肚中。
5。鍋中加水，放入魚盤，大火燒開，水開後蒸10分鐘。
6。關火後不要開鍋蓋，悶五分鐘，端出魚盤，將盤裡的湯汁倒掉。裡面的蔥姜揀出不要，重新切蔥絲撒在魚上。
7。重新坐鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後倒入蒸魚豉油，加入少量清水，邊燒邊用筷子攪拌。湯汁稍微燒開即可。
熗炒金針菜
1。先來一張成品圖。
2。買來的金針菜備用。
3。準備配料，青紅椒切絲，小尖椒切絲，大蒜切片備用。
4。金針菜摘去花蕊不要。
5。將金針菜洗乾淨備用。
6。水燒開，將金針菜焯水，立即撈出來備用。
7。熱鍋涼油放入花椒炸香。
8。花椒炸香以後，撈出來丟了。
9。下入準備好的青紅椒，小尖椒，大蒜炒香，放入食用鹽。
10。再放入焯水的金針菜，放入一點雞精，翻炒兩下，關火出鍋。
11。盛盤上桌，開吃，清清香香的味道不錯。
