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說起粢飯糕那可謂是江浙滬地區的街頭小吃。過去到處都能看見做粢飯糕的小攤，現在也隨著城市的發展，弄堂的減少，難覓其蹤影。偶爾看到街頭在賣的粢飯糕，也會擔心油是否乾淨。
粢飯糕沒有花哨的內餡，也沒有漂亮的裝飾，但是最簡單就是最好的，金黃色的外皮包裹著軟糯的粢飯，噴香鬆脆！說半天，那
大叔
問你：“粢飯糕中的粢怎麼讀呢？”會不會有兩王聲種答義懸頭案——“zi”還泳分或“ci”？那麼有必要告訴你，
粢讀“zi”
，一聲，粢，穀子，子實去殼後為小米，泛指穀物。
粢飯糕和大餅、油條、豆漿合稱早餐界的“四大金剛”，除了
大叔
製作的薑末版本的，還可以根據家人口味加入各種不同配菜的，我想，加點榨菜絲一定會很好吃。
大米一杯、糯米一杯、鹽約3g、姜約5片、清水適量、雞蛋兩枚、植物油適量；
1、兩杯米分別淘洗乾淨，大米浸泡10-20分鐘即可，而糯米最好泡4小時，全部泡好後一起加入電飯煲後，然後加入2杯米的水量；
2、加入3g-5g鹽，根據家人口味鹹淡；
3、然後把薑切片後再剁碎，越碎越好，這樣煮到飯裡非常容易入味；
4、薑末也同樣加入飯煲，米飯蒸熟後全部盛出來，裝在一個方方正正的容器裡，這種長方形的飯盒就非常合適，切記一定要壓實、壓實，越實越好，然後置於冰箱冷藏；
5、冷藏一晚，把刀沾上水，切成厚薄大小相同的厚片；
6、兩枚雞蛋打散，香蔥或小蔥切成蔥末，拌入蛋液，每個粢飯糕坯子上都裹上雞蛋液；
7、平底鍋燒熱後，加入適量底油，將粢飯糕煎至兩面金黃即可盛出食用；
大叔小提示
1、粢飯糕最最正宗的做法不是這樣子的，是要用油炸做成，但我覺得那樣製作實在不夠健康，所以改良成裹上蛋
液煎制，雖然風味略有差別，但也絕對不失為一道快手小吃喔；
2、切記，蒸好的米飯要壓實壓實，這樣在煎制時才不會散掉；
3、切的時候，每切一刀都要沾水，每切一刀都要清洗，不然，米飯就會粘在刀上，下一塊兒就絕不能切好看了。
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